Необычные рецепты заготовок | страница 47



• 1 головка чеснока

• 100 мл 9 %-ного уксуса

• 100 г сахара

• 1/5 стручка горького перца

• 1/2 ч. ложки молотого черного перца

• 200 мл растительного масла

• 100 г соли


Нарежьте сладкий перец соломкой, лук — полукольцами. Смешайте пропущенные через мясорубку помидоры, горький перец, морковь, чеснок со сладким перцем и луком. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и растительное масло.

Полученную массу доведите до кипения и поварите 40 минут на слабом огне. Горячую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Блюда с грибами

Маринованные грибы с корицей, белым винным уксусом, душистым перцем, гвоздикой и луком

«Алтайские»

• 5 кг любых грибов


Для маринада:

• 7 луковиц средней величины

• 10 ч. ложек сахара

• 1 ст. ложка натурального белого винного уксуса

• 8–10 лавровых листов

• 1/2 ч. ложки гвоздики

• 1/2 ч. ложки молотой корицы

• 2 ч. ложки душистого перца горошком

• 10 ч. ложек соли


Грибы очистите, промойте в холодной проточной воде, немного обсушите и разрежьте на одинаковые кусочки. Затем поварите в слегка подсоленной воде до готовности (примерно 20 минут после закипания).

Удалите из грибов лишнюю жидкость. Для этого слейте воду, в которой они варились, накройте грибы деревянным кружком и поверх положите гнет. Дайте грибам так постоять, затем откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь.

Подготовленные грибы положите кипящий маринад и поварите 5–6 минут. Затем влейте уксус и доведите до кипения. Горячие грибы разложите в стерилизованные банки и залейте горячим маринадом, в котором они варились. Банки укупорьте и остудите при комнатной температуре. Храните в прохладном месте. Грибы будут готовы через 8–12 дней.

Для маринада в 1 л 500 мл горячей воды растворите сахар и соль, добавьте пряности и мелко нарезанный лук. Полученную смесь доведите до кипения.

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем

«Бутовская»

• 1 кг грибов (маслята, подберезовики, подосиновики)

• 1 кг моркови

• 1 кг огурцов

• 1 кг лука

• 500 г помидоров

• 500 г сладкого перца

• 3 ст. ложки сахара

• 1 ст. ложка 80 %-ной уксусной эссенции

• 3 лавровых листа

• 1 л растительного масла

• соль и перец — по вкусу


Грибы очистите, промойте и сварите в подсоленной воде. Морковь нарежьте тонкими кружками, лук — кольцами. Огурцы и сладкий перец нарежьте кружками, помидоры — дольками.

Растительное масло доведите до кипения, положите сначала морковь, через 5 минут добавьте лук, еще через 5 минут всыпьте сахар. Через 10 минут положите грибы, огурцы, сладкий перец, помидоры, лавровый лист, соль, перец и влейте уксусную эссенцию. Все тщательно перемешайте и потушите 40 минут.