• 500 г патиссонов
• 500 г кабачков
• 2–3 головки чеснока
• стручки красного острого перца, корень и зелень петрушки — по вкусу
На 1 л маринада:
• 1 ст. ложка уксусной эссенции
• 6 ч. ложек сахара
• 3 лавровых листа
• 7 бутонов гвоздики
• 6 горошин горького перца
• 5 горошин душистого перца
• 4 ч. ложки соли
Морковь, репу, редьку нарежьте квадратиками со стороной 2 см и подержите 1–2 минуты в кипятке. Огурцы нарежьте кольцами толщиной 2 см, мелкие помидоры разрежьте пополам.
Лук нарежьте кольцами толщиной 5 мм, чеснок разберите на зубчики и нарежьте пластинками, цветную капусту разберите на соцветия. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Патиссоны и кабачки нарежьте квадратиками со стороной 2 см.
На дно стерилизованных сухих банок положите нарезанные корень и зелень петрушки, кусочек красного острого перца и уложите слоями, чередуя, подготовленные овощи. Залейте содержимое банок горячим маринадом до верха.
Стерилизуйте: литровую банку — 10 минут, 2-литровую банку — 20 минут и 3-литровую банку — 30 минут. Затем банки закатайте и переверните крышками вниз. Для маринада в кипящую воду добавьте специи, уксусную эссенцию, сахар, соль и прокипятите 5 минут.
Маринованное ассорти из тыквы, моркови, яблок, винограда и чеснока
«Хрумчики»
• 200 г кабачков
• 200 г моркови
• 200 г цветной капусты
• 200 г яблок
• 200 г тыквы
• 200 г сладкого перца
• 200 г винограда
• чеснок — по вкусу
Для маринада:
• 2 стакана уксуса
• 1,5 стакана сахара
• 2 стакана воды
• 3/4 стакана растительного масла
• 4 ст. ложки соли
• лавровый лист и черный перец горошком — по вкусу
Овощи и фрукты очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте одинаковыми ломтиками, виноградины снимите с веточек. Затем смешайте с нарезанным чесноком и залейте горячим маринадом. Остывшую смесь поместите на 3 дня в холодильник.
Для маринада смешайте уксус, сахар, воду, растительное масло и соль. Смесь прокипятите, добавив лавровый лист и черный перец горошком.
Салат из зеленых помидоров, сладкого перца, лука и моркови
«Победа в борьбе за урожай»
• 3 кг зеленых помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 ст. ложка сахара
• 1/2 стакана уксуса
• 1 стакан растительного масла
• 6 ч. ложек соли
Помидоры, сладкий перец и лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке и все смешайте в большом тазу. Всыпьте, помешивая, сахар и соль. Затем влейте, помешивая, уксус и растительное масло.
Поместите таз на слабый огонь и доведите содержимое до кипения. После закипания поварите 20–30 минут, разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.
