• мелкие помидоры, лук, сладкий красный, желтый и зеленый перец, лавровый лист, бутоны гвоздики и черный перец горошком — по вкусу
• 12 ст. ложек желатина
Для маринада на 1 л воды:
• 1/2 стакана 9 %-ного уксуса
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки соли
В банки уложите лавровый лист, нарезанный кольцами лук, гвоздику и перец горошком. Помидоры проткните деревянной палочкой в области плодоножки. Нарежьте кружочками сладкий перец. Подготовленные помидоры и сладкий перец уложите в банки со специями.
Для маринада вскипятите в оду, добавив в нее сахар, соль и уксус. Полученный маринад остудите и всыпьте 12 ст. ложек желатина. Подождите 40 минут — 1 час до полного растворения желатина. Затем доведите до кипения, но не кипятите.
Подготовленным маринадом с желатином залейте овощи, банки накройте крышками, стерилизуйте 1 час и закатайте. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Помидоры в яблочном соке
«Городецкие»
• мелкие помидоры — по вкусу
На 1 л яблочного сока:
• 30 г соли
Тщательно вымытые помидоры проколите в области плодоножки и уложите в банки. Дважды залейте кипящей водой, выдерживая каждый раз по 5–10 минут.
В конце залейте кипящим яблочным соком, смешанным с солью, и сразу закатайте. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Помидоры в желе с чесноком и укропом
«Гомельские»
• мелкие помидоры — по вкусу
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа или зонтики укропа
Для рассола на 1 л воды:
• 1 ч. ложка уксусной кислоты
• 1 ч. ложка желатина
• 4 ст. ложки сахара
• 1,5 ст. ложки соли
Желатин замочите на 30 минут. Помидоры средней величины разрежьте пополам, крупные — на 4 части. На дно литровой банки положите укроп и поверх плотно уложите подготовленные помидоры.
Для рассола вскипятите воду, добавив в нее сахар, соль и уксусную кислоту. Затем остудите, добавьте набухший желатин, доведите до кипения, но не кипятите.
Подготовленным рассолом с желатином залейте помидоры, стерилизуйте банки 10–15 минут и закатайте. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Помидоры с хреном, чесноком и сладким перцем
«Валентиновские»
• помидоры средней спелости и перезревшие — по вкусу
На 3 л сока-пюре:
• 250 г сладкого перца
• 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока
• 1/4 стакана тертого хрена
• 4 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки соли
Плоды средней спелости и одинакового размера помойте и уложите в 3-литровую банку. Перезревшие помидоры положите в кастрюлю, поварите до мягкости и протрите через сито. На 3 л полученного сока-пюре добавьте 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара.
