Целые огурчики с виноградом, вином, сахаром и лимонным соком
«Привилегированные»
• маленькие плотные огурчики, ягоды винограда, красное или белое вино, сахар и лимонный сок — по вкусу
Маленькие плотные огурчики вместе с чистыми ягодами винограда уложите слоями, чередуя, в банки. Доведите до кипения красное или белое вино и приправьте его сахаром и лимонным соком.
Полученным маринадом залейте огурцы и стерилизуйте банки 40 минут при температуре 100 °C. Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полн ого остывания.
Маринованный салат из огурцов с морковью, луком, чесноком, укропом, лавровым листом и душистым перцем
«Заправский»
На пол-литровую банку:
• небольшие крепкие огурцы — по вкусу
• 1 шт. моркови
• 2–3 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. ложка семян укропа
• 1–2 лавровых листа
• 2 горошины душистого перца
Для маринада (на 8 пол-литровых банок):
• 1 стакан столового уксуса
• 150 г сахара
• 1 л 500 мл воды
• 75 г соли
Огурцы тщательно вымойте и нарежьте кружками толщиной 1 см. Лук нарежьте тонкими кольцами, морковь натрите на крупной терке. В каждую подготовленную банку положите 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками, 1 ч. ложку сухих семян укропа, 1–2 лавровых листа и 2 горошины душистого перца.
Поверх уложите слой лука толщиной 1 см, затем такой же слой моркови и поверх нее — слой из огуречных ломтиков толщиной 2 см. В таком же порядке уложите овощи слоями, чередуя, до верха банки.
Наполненные банки залейте кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 35 минут при слабом кипении. Готовые банки закатайте, не переворачивая, чтобы слои овощей не перемешались и салат сохранил красивый вид.
Закатанные банки укутайте и оставьте до полного остывания. Подавайте, по желанию заправив майонезом.
Для маринада вскипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно три четверти 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте 1 стакан столового уксуса.
Маринованные огурцы с яблоками, чесноком, гвоздикой, лавровым листом, укропом, душистым перцем, вишневыми и смородинными лис точками
«Хозяйские»
На 3-литровую банку:
• 1 кг 500 г — 2 кг огурцов
• 1–2 кислых яблока
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 горсть листочков вишни и/или смородины
• 5 ч. ложек сахара
• 2 ч. ложки уксусной эссенции
• 4 лавровых листа
• 12 бутонов гвоздики
• зонтики укропа — по вкусу
• 12 горошин душистого перца
• 4 ч. ложки соли
Чеснок нарежьте дольками, зелень вымойте. В стерилизованную банку уложите вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок с кожурой.
