Способ приготовления:
Влить воду или бульон в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения. Капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать дольками. Опустить капусту и картофель в кипящую воду и варить в течение 20–25 минут. Лук и морковь очистить, нашинковать и спассеровать со сливочным маслом. За 10 минут до окончания варки добавить в суп пассерованные овощи, консервированный горошек, соль и специи.
Суп из картофеля и свежей капусты
Ингредиенты:
300 г белокочанной капусты, 500 г картофеля, 200 г моркови, 200 г репчатого лука, 400 г помидоров, 1 корень петрушки, 1,5 л воды или бульона, соль.
Способ приготовления:
Влить воду (бульон) в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать дольками, лук, морковь и корень петрушки — ломтиками.
Опустить в кипящую воду капусту, довести до кипения, затем добавить картофель и остальные овощи (кроме томатов). За 5 минут до конца варки опустить в кастрюлю нарезанные ломтиками томаты.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам. Подавать на стол рекомендуется со сметаной и свежей зеленью.
Картофельный суп с томатами
Ингредиенты:
600 г картофеля, 500 г помидоров, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 1/2 корня петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 2–3 веточки укропа, 1,3 л воды или бульона, сметана, соль.
Способ приготовления:
Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения. Все овощи очистить, нарезать кубиками, томаты — дольками. Опустить в кипящий бульон кубики картофеля и корня петрушки, морковь и лук посолить и спассеровать в растительном масле, затем добавить в суп. Дольки томатов слегка обжарить. Разлить готовый суп по порционным тарелкам, положить в них обжаренные помидоры, заправить сметаной и посыпать нарубленной зеленью укропа.
Суп с кабачками и капустой
Ингредиенты:
500 г кабачков, 250 г белокочанной капусты. 120 г моркови, 80 г риса, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 2–3 веточки петрушки или укропа, 1,5 л воды или бульона, соль.
Способ приготовления:
Воду или бульон поставить на огонь и довести до кипения. Кабачки очистить и нарезать крупными ломтиками, морковь — тонкими кружочками, капусту нашинковать. Засыпать в кипящую воду или бульон промытый рис. Через 5 минут добавить в суп морковь и капусту и тушить их на слабом огне. За 5–7 минут до окончания варки опустить в суп нарезанные кабачки и посолить.
Готовое блюдо разлить по тарелкам. При подаче на стол посыпать мелко рубленой зеленью петрушки или укропа и заправить сливочным маслом.
