Лук очистить, нарубить и сбрызнуть лимонным соком. Маслины мелко нарезать. Нарезанные перец, помидоры, огурец, маслины и лук смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, выложить горкой на блюдо, украсить четвертинками яиц и подать к столу.
Закуска из горького перца
Ингредиенты:
2 стручка горького перца, 3 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, соль.
Способ приготовления:
Стручки горького перца вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать, обдать кипятком, посолить, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут.
Помидоры вымыть, мелко нарезать, перемешать с острым перцем, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из болгарского перца и сыра
Ингредиенты:
4–5 болгарских перцев, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 200 г сыра (любого), соль.
Способ приготовления:
Болгарские перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семенные коробочки.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке.
Болгарский перец выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до золотистого цвета, затем переложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, посолить, посыпать тертым сыром, полить взбитыми яйцами и поставить в раз огретую до 180 °C духовку на 15 минут.
Запеченный перец выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Горький перец с грибами в томате
Ингредиенты:
2 стручка горького перца, 4 столовые ложки томатной пасты, 100 г маринованных грибов (любых), 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Стручки горького перца вымыть, удалить семенные коробочки и мелко нарезать. Грибы нарезать кусочками. Лук очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Горький перец выложить в сковороду, посолить, добавить лук, влить растительное масло и обжарить до золотистого цвета. Затем влить немного воды, добавить томатную пасту, грибы и тушить до готовности на слабом огне.
Готовую закуску выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к с толу.
Закуска из белокочанной капусты, редиса и огурцов
Ингредиенты:
250 г белокочанной капусты, 100 г редиса, 1–2 огурца, 2 луковицы, 150 мл кефира, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут.
