Ингредиенты:
500 г грибов, 3–4 яйца, 3–4 ст. л. масла, соль, перец.
Способ приготовления:
Нарезанные тонкими ломтиками грибы тушить в сливочном масле до готовности, посолить и поперчить.
Выложить грибы в сотейник, оставив углубления в их массе; в углубления выпустить по яйцу и запечь в духовке.
Ингредиенты:
500 г грибов, 3–4 яйца, 3–4 ст. л. масла, 2–3 помидора, соль, перец.
Способ приготовления:
Подготовленные грибы нарезать тонкими ломтиками, посолить и потушить с маслом, добавив немного воды, до мягкости. Смешать с мелко нарезанными помидорами, тушить еще 4–5 минут. Сделать небольшие углубления, в которые выпустить по одному яйцу, разбив каждое низко над сковородой.
Яйца посолить, поперчить и жарить до готовности.
Ингредиенты:
Вареное мясо, шампиньоны, 2 яйца, 50 г тертого сыра, 4 ст. л. сметаны или молока, сливочное масло, соль, перец.
Способ приготовления:
Из провернутого на мясорубке вареного мяса, измельченных и тушеных шампиньонов приготовить тщательно перемешанную массу, разделить ее на равные части и сделать из каждой корзиночку. Яйца, тертый сыр, сметану или молоко тщательно перемешать, добавить соль и немного перца. Яичную массу залить в корзиночки.
Поверх посыпать тертым сыром, положить по маленькому кусочку масла и запекать в течение 15 минут.
Ингредиенты:
Яйца, грибы, ветчина, сливочное масло, соль, перец — пропорции произвольные.
Способ приготовления:
Подрезав крутое яйцо с тупого конца, вынуть желток, натереть его на терке. Затем приготовить фарш.
Мелко нарубленные грибы обжарить до готовности (сухие грибы сначала замочить и отварить), добавить ветчину и поджарить вместе, не засушивая.
Соль, перец — по вкусу.
Большую часть желтка смешать с готовым фаршем, меньшую оставить для украшения.
Полученной смесью нафаршировать яйца.
Оставшийся желток использовать для волос «матрешки». Из красного перца вырезать косынку.
На блюдо выложить любой салат (мясной, овощной и др.) и украсить матрешками и зеленью.
Омлет с грибами по-бельгийски
Ингредиенты:
300 г грибов, 3 яйца, 30 г масла, 1 ст. л. зелени, 4 ст. л. муки, 0,5 стакана газированной воды, 100 г ветчины, соль, перец.
Способ приготовления:
Нарезанные тонкими мелкими ломтиками шампиньоны тушить в сливочном масле с рубленой зеленью петрушки примерно 10 минут, посолить и поперчить, перемешать.
Из желтков, небольшого количества газированной воды и муки приготовить тесто густоты сметаны, смешать его с грибами, взбитыми белками и запечь на сковороде в большом количестве жира.
