Блюда из мяса, кролика, птицы
Ингредиенты
80 г говядины (без костей), 3 ст. ложки риса, ½ го ловки репчатого лука, 2–3 морковки, ½ стакана воды, 1 ч. ложка сливочного масла, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Говядину освободить от пленок и сухожилий, опустить в кипящую воду, сварить до полуготовности и нарезать небольшими кубиками. Очистить морковь, нарезать соломкой, припустить в масле.
Лук очистить, мелко нарубить, пассеровать в масле. Подготовленное мясо, морковь и лук опустить в сотейник, залить кипящей водой, варить в течение 10 мин.
Добавить заранее перебранный и промытый рис и соль. Накрыть крышкой и варить при слабом кипении. Снять сотейник с огня сразу же, как только впитается вода, и довести до готовности на водяной бане. Готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты
150 г телятины (филе), 25 г растительного масла, 1 луковица (небольшая).
Способ приготовления
Мясо зачистить от пленок и сухожилий, немного отбить. Смазать маслом дно кастрюли, выложить подготовленное мясо, залить его на ½ водой, накрыть крышкой, довести до кипения и варить 5–7 мин.
Вынуть мясо, обсушить его полотенцем и слегка обжарить с обеих сторон. Лук очистить, нарезать кольцами, отварить до полуготовности, выложить в дуршлаг и дать стечь воде, после этого слегка обжарить.
При подаче выложить мясо на блюдо и засыпать его обжаренным луком.
В качестве гарнира можно подать рагу из овощей или отварной картофель с зеленью.
Ингредиенты
300 г говядины (без костей), 1 корень петрушки, 1 морковка, ½ ч. ложки оливкового масла, майоран, петрушка, укроп, соль.
Способ приготовления
Мясо зачистить от сухожилий и пленок, вымыть, залить кипящей водой и варить на слабом огне. Корень петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой и опустить в кастрюлю с варящимся мясом. За 5 мин до окончания варки добавить оливковое масло, майоран и соль.
Извлечь из кастрюли готовое мясо, остудить, нарезать на порционные куски, уложить на блюдо и украсить зеленью. На гарнир рекомендуется подавать каши или овощное рагу.
Телятина с овощами в томатном соусе
Ингредиенты
200 г телятины (без костей), ½ головки репчатого лука, 1 морковка, 2 корня петрушки, томатный соус, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Мясо очистить от сухожилий и пленок, вымыть, залить кипящей подсоленной водой и варить при слабом кипении до готовности. Лук, морковь и корень петрушки очистить, нарезать и опустить в кастрюлю за 40 мин до готовности мяса. Выложить готовое мясо в сотейник, добавить томатный соус, довести до кипения и варить под крышкой при слабом кипении 5–10 мин.
