Участвует в синтезе гликогена. Помогает усваивать железо и вместе с витамином В>1 способствует поддержанию уровня этого микроэлемента в крови. Укрепляет иммунитет.
Необходим для активации ряда витаминов, например, пиридоксина (витамина B>6), фолиевой кислоты (витамина В>9) и филлохинона (витамина К).
В организме человека рибофлавин может синтезироваться полезными бактериями в кишечнике, но его выработка уменьшается при дисбактериозе, поэтому гиповитаминоз встречается достаточно часто.
Суточная потребность в витамине В>2 составляет 1,5–2,5 мг.
Потребность в нем возрастает при больших физических нагрузках, стрессе, беременности и кормлении грудью.
Недостаток рибофлавина провоцируют бедное белками питание; резкое снижение употребления молока и молочных продуктов; физическое и нервное напряжение, физические нагрузки; сильная жара или холод; длительный прием лекарств (акрихина и его производных); заболевания кишечника, печени и поджелудочной железы. Повышенный расход этого витамина также происходит при инфекционных заболеваниях с подъемом температуры. Снижает уровень витамина в организме прием оральных контрацептивов, прием нейролептиков, систематическое употребление алкоголя. Вредна для рибофлавина недостаточная или, напротив, повышенная функция щитовидной железы.
Признаками гиповитаминоза являются поражение слизистой оболочки губ с шелушением кожи и трещинами на губах, вокруг рта, на крыльях носа, ушах и в носогубных складках, стоматит, воспаление языка, поражение кожи, похожее на экзему, конъюнктивит (когда есть ощущение, что в глаза «как песка насыпали»), светобоязнь, слезотечение и покраснение глаз, снижение зрения, медленное заживление ран, у детей замедление роста и развития.
Гипервитаминоз встречается крайне редко, поскольку про запас он не накапливается, а выводится очень активно.
Продукты питания, богатые витамином В>2:
— кедровые орехи — 88 мг на 100 г съедобной части продукта,
— печень — 3,5,
— почки — 3,5,
— дрожжи — 3,0,
— миндаль — 0,65,
— сыр жирный — 0,6,
— шампиньоны — 0,45,
— какао — 0,45,
— репа — 0,45,
— яйцо куриное — 0,44,
— сыр плавленый — 0,4,
— шпинат — 0,4,
— лосось — 0,4,
— опята — 0,38,
— скумбрия — 0,36,
— лисички — 0,35,
— форель — 0,35,
— бобы соевые — 0,31,
— маслята — 0,3,
— шиповник — 0,3,
— творог — 0,3,
— белые грибы — 0,3,
— говядина — 0,3,
— чечевица сухая — 0,3,
— горох сушеный — 0,28,
— петрушка — 0,28,
— баранина — 0,26,
— свинина жирная — 0,24,
— шоколад горький — 0,24,
