Салат должен щекотать язык, не обжигая его, освежать нёбо, но не раздражать, возбуждать аппетит, не перегружая желудок.
Из «Кулинарного энциклопедического словаря», XIX век
Хотя теперь свежие фрукты не исчезают с прилавков магазинов круглый год, наслаждаться ими лучше всего летом и осенью — пока они еще не растеряли большую часть витаминов и биологически активных элементов. Чтобы помочь себе, любимому, в борьбе с авитаминозом, надо вводить в дневной рацион как можно больше фруктов. Объединив их с другими продуктами, можно получить оригинальные салатные композиции.
Салат из абрикосов и капусты
✓ ингредиенты
100 г абрикосов, 400 г капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 100 г майонеза, 100 мл взбитых сливок, тмин, перец, соль.
✓ способ приготовления
Нашинкованную капусту перемешать со свежими абрикосами. Заправить солью, перцем, тмином, майонезом, перемешанным со взбитыми сливками. Добавить кислый сок, украсить салат ломтиками абрикоса.
Салат из абрикосов и яблок
✓ ингредиенты
500 г абрикосов, 400 г натертого домашнего сыра, 1 яблоко, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, листья зеленого салата.
✓ способ приготовления
1. Из абрикосов удалить косточки. Нарезать мелко абрикосы и яблоко. Майонез и сметану тщательно перемешать. Смешать все ингредиенты.
2. Полученную смесь выложить на листья зеленого салата, разложенные на блюде. Сверху посыпать орехами.
Салат из абрикосов и квашеной капусты
✓ ингредиенты
1 стакан абрикосов, 200 г квашеной капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 70 г майонеза, 100 мл взбитых сливок, 2 ломтика лимона, тмин, перец, соль.
✓ способ приготовления
1. Квашеную капусту смешать со свежими абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком. Добавить майонез, смешанный с взбитыми сливками.
2. Украсить салат ломтиками абрикоса и лимона.
Салат из ананаса с помидорами
✓ ингредиенты
200 г ананасов, 6 помидоров, 100 г зелени сельдерея, 2–3 ст. ложки майонеза, 100 г салата-латука, черный молотый перец, соль.
✓ способ приготовления
1. Мякоть помидоров протереть через сито и смешать с нарезанной зеленью сельдерея и ананасом.
2. Заправить массу солью и перцем по вкусу, добавить майонез и перемешать.
3. Украсить листьями салата-латука.
Салат из ананаса и сельдерея
✓ ингредиенты
400 г свежего ананаса, 300 г сельдерея (зелень, корень), 50 г салата-латука, 50 мл уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г виноградного сахара, перец, соль по вкусу.
