• прокат необходимого оборудования;
• мясо;
• пиво;
• столовая и чайная посуда;
• вино;
• ножи и вилки;
• алкогольные напитки;
• газированные напитки;
• различные продукты и фрукты;
• рыба;
• сыр, печенье, сладости;
• общая гастрономия;
• соломинки, салфетки, палочки;
• спички;
• скатерти (льняные или бумажные);
• форменная одежда;
• страхование;
• зарплата обслуживающего персонала и налоги;
• услуги бухгалтера;
• услуги юриста;
• канцелярские принадлежности;
• стационарное оборудование;
• компьютеры;
• телефоны;
• принтер (для распечатки меню и т. п.);
• рекламное обеспечение;
• приобретение лицензий на ведение бизнеса и продажу алкогольных напитков;
• уборка мусора;
• телевидение, музыка, развлечения;
• цветы и растения;
• услуги вышибалы;
• точка ножей;
• электрические лампочки и оплата электроэнергии и газа;
• туалетные принадлежности;
• чистящие материалы.
Продвижение вперед
Иногда в жизни целесообразно руководствоваться принципом: «Тише едешь, дальше будешь», но только не в ресторанном бизнесе, особенно при ограниченных средствах. В этом случае следует непосредственно приступать к делу, как только начальный капитал оказывается в наличии. Большинство рестораторов согласится с тем, что двери вашего заведения должны гостеприимно открыться не позднее, чем через пять минут после того, как будет готов первый гамбургер и охлаждено пиво.
Вы все время находитесь в положении подразделения, высланного на разведку еще до того, как войска подготовятся к началу наступления. Ваши средства начинают истощаться с Самого Первого Дня. И пополнить их могут только ваши клиенты.
Вместо заключения
Если ваши усилия не приносят успеха или, иными словами, если операция прошла успешно, но пациент умер, то вы имеете возможность вывесить на самом видном месте следующее печальное объявление:
В соответствии с исполнительным решением окружного суда по гражданским делам, прошу принять во внимание, что начиная с сегодняшнего дня мне вчинен иск о банкротстве данного заведения, которое выставляется на продажу на открытом аукционе.
Продаже подлежит все имущество ресторана, включая сам ресторан, бар, оборудование дискотеки, кухню и ее оборудование, холодильники, плиты, стулья, посуду, кассовые аппараты, усилители, видеомагнитофоны, оборудование туалетов, вешалки и систему освещения.
Оплата наличными за 48 часов до приобретения имущества. Объявление о дате продажи должно быть сделано за счет покупателя. Цена, включая оформление и комиссионные — 99.999 долларов плюс накладные расходы и проценты.
