Вы можете смело включать базилик, как в свежем, так и высушенном виде, замороженный и засоленный для придания неповторимого вкуса в следующие блюда:
Соусы: любые овощные, мясные, томатные, кетчупы, майонезы, пасты, аджики, ароматический уксус, незаменим при приготовлении итальянского соуса песто.
Салаты: все листовые, зеленые, овощные, мясные, рыбные, сырные, фруктовые.
Супы: густые, протертые, томатные, бобовые, мясные, рыбные, борщи и солянки.
Блюда из яиц: яичница, омлеты.
Мясо: баранина, говядина, телятина, свинина, изделия из фарша (котлеты, тефтели, фрикадельки, кнели, пельмени, паштеты), рагу, шашлык, плов, блюда из печени и других субпродуктов.
Рыба: вареная, жареная, запеченная в фольге или духовке, заливная.
Морепродукты: устрицы, крабы, морская капуста.
Птица: курица, утка, индейка, гусь — вареные, тушеные, жареные или запеченные.
Овощные блюда: красно- и белокочанная капуста, горох, фасоль, другие бобовые, кабачки, баклажаны, сладкий перец, чеснок, шпинат, картофель, а особенно — томаты.
Макаронные изделия: спагетти, лапша, вермишель.
Блюда из теста: различная выпечка, пицца.
Десерты: кремы, суфле, мороженое, джемы, повидло, варенье, мармелады, желе.
Напитки: алкогольные (ликеры, коктейли, наливки, настойки), компоты, чай, квас.
Заготовки на зиму: соленые и квашеные огурцы, кабачки, патиссоны, сладкий перец, томаты, грибы, квашеная капуста, различные салаты и маринады.
Базилик придает восхитительный, ни с чем не сравнимый вкус томатному соку.
Базилик облагораживает вкус любого сыра, его добавляют для аромата в творог и бутербродное масло. Наиболее удачно базилик сочетается с такими специями: укроп, майоран, мята, эстрагон, сельдерей, имбирь, петрушка. При соединении базилика с розмарином получается перечный вкус, а сочетание его с чабером добавляет остроту блюду и придает новый акцент.
Может заменить гвоздику, острый перец, лавровый лист при домашнем консервировании. При использовании базилика совместно с кинзой в кавказских и узбекских блюдах его необходимо брать в четыре раза меньше, чем кинзы.
При приготовлении любых блюд со свежим базиликом никогда не следует его резать ножом, а тем более использовать блендер! От этого его вкусовые качества значительно ухудшаются!
Помните, что базилик обладает закрепляющим свойством.
Запах базилика мгновенно улетучивается при тепловой обработке, поэтому его необходимо добавлять в блюдо не ранее чем за 5 минут до окончания приготовления, можно приправлять базиликом уже готовые блюда перед подачей их на стол.
