Запеканка творожная с тыквой
100 г творога, ¼ стакана молока, 200 г тыквы, 1 яйцо, соль.
...
Тыкву промыть, удалить семена, а мякоть с кожицей натереть на крупной терке. Протертый творог смешать с тыквой, добавить соль. Яйцо взбить с молоком.
Запечь массу, как описано в рецепте «Запеканка творожная с вишней».
Творожная масса вареная (диабетическая пасха)
400 г творога, 50 г сливочного масла, ½ стакана сметаны, 4 яйца, подсластитель (ксилит) по вкусу, 1 яблоко, груша или апельсин, горсть любых орехов, ванилин на кончике ножа, соль по вкусу.
...
Творог протереть через сито, добавить сметану, сливочное масло, соль, подсластитель, хорошо размешать. Затем в массу добавить сырые яйца, мелко нарезанные ломтики фруктов, снова все тщательно перемешать.
Творожную массу выложить в кастрюлю и, постоянно помешивая, варить на водяной бане 4–5 мин. Снять кастрюлю с огня, массу охладить, продолжая помешивать. Посыпать мелко нарубленными орехами. В пасху часто добавляют изюм, но так как диабетикам он не полезен, предлагаю заменить его на орехи и кусочки свежих фруктов.
400 г сухого творога, 50 г сливочного масла, 5 яиц, подсластитель, 10 г миндаля или других орехов, 0,5–1 стакан густых сливок.
...
Яйца сварить и отделить желтки от белков. Растереть желтки вилкой, смешать с творогом, маслом, орехами и подсластителем. Постепенно добавлять сливки до получения густой массы. Все положить в форму и поставить на 30–40 мин в холодильник.
Самое простое, распространенное и эффектное блюдо из сыра – это «сырная тарелка», т. е. тарелка, на которой лежат ломтики сыра двух-трех видов. Такой десерт вы, несомненно, встретите и в лучших европейских ресторанах, и просто в европейских домах. Но что делать, если сыр, хоть и доброкачественный, но недостаточно хорош для того, чтобы подавать его гостям на блюде? Тогда можно приготовить из него более сложные десерты. Например, такие.
Паста из сыра со свежими огурцами
50 г сливочного масла, 80 г натертого сыра, 3 свежих огурца, 1 ч. ложка зелени укропа, по желанию: 100 г творога или 1 ст. ложка майонеза, перец, соль, специи.
...
Натереть на терке огурцы, перемешать с другими продуктами, массу взбить вилкой или в миксере. Огурцы можно заменить на любой продукт, перечисленный в рецепте «Творожная смесь». Кроме того, в пасту не возбраняется добавить мелко нарубленные вареные грибы или размятую вилкой консервированную рыбу.
4 яичных белка, 200 г сыра, зелень петрушки, соль, перец, жир для фритюра.
