...
• 2 1/2 стакана муки
• 300 г вафель с шоколадной начинкой
• 4 желтка от сваренных вкрутую яиц
• 4 ст. ложки сметаны
• 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды
• ванилин – по вкусу
• 200 г сливочного масла или маргарина
Для шоколадной помадки:
• 4 ст. ложки какао
• 1 стакан сахара
• 50 мл молока
• 100 г сливочного масла
Маргарин натрите на крупной терке, желтки разотрите до получения крошки. Муку, маргарин, желтки, соду и ванилин перетрите руками, добавьте сметану и быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник.
Их охлажденного теста сделайте небольшие конусы и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 20-25 минут при средней температуре. Остывшие изделия покройте теплой помадкой и обваляйте в натертых на средней терке вафлях.
Для шоколадной помадки смешайте сахар, нарезанное кусочками масло, какао и молоко. Смесь доведите до кипения, постоянно помешивая, на слабом огне, до получения однородной массы и немного остудите.
...
На 18 шт.:
• 1 2/3 стакана муки
• 200 г белого шоколада
• 100 г очищенных несоленых фисташек
• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 1/2 ст. ложки соды
• 200 г сливочного масла
Взбейте сахар с размягченным маслом, затем постепенно добавьте взбитое яйцо. Продолжая взбивать, просейте в массу муку и соду. В полученное тесто положите нарезанный кусочками шоколад и рубленые орехи.
Разделите тесто на 18 частей, посыпав руки мукой или смочив водой, и каждую часть скатайте в шарик. Подготовленные изделия уложите на выстланные бумагой для выпечки противни на большом расстоянии друг от друга. Слегка прижмите каждый шарик выпуклой стороной ложки, смазанной маслом.
Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 190 °С до образования по краям изделий золотистой корочки. Готовое печенье оставьте на противнях в течение 10 минут, переложите на решетку и дайте полностью остыть. Храните в плотно закрывающемся контейнере 3-4 дня.
