• 250 г шоколада
• 200 г изюма
• 150 г полугорького шоколада
• половинки засахаренной вишни – по вкусу
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 2 ч. ложки молотого имбиря
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 125 г сливочного масла или маргарина
Взбейте размягченное масло или маргарин до получения пластичной массы. Постепенно добавьте, помешивая, сахар, специи, яйца, муку и разрыхлитель.
Все перемешайте, по 1 ложке положите, помешивая, натертый на крупной терке шоколад и всыпьте мелко нарубленный изюм. Полученное тесто тщательно перемешайте и разложите ровным слоем на смазанном маслом противне.
Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 175-200 °С. Остывший корж смажьте растопленным на водяной бане горьким шоколадом и нарежьте квадратиками со стороной 4 см. Каждый квадратик украсьте засахаренной вишней.
...
• 1 1/5 стакана муки
• 1 ч. ложка розовой эссенции
• 1 ч. ложка апельсинного ликера
• сахарная пудра – по вкусу
• 75 г сливочного масла или маргарина
Для начинки:
• 115 г сушеных фиников без косточек
• 1/2 ч. ложки апельсинного ликера
Масло или маргарин натрите в муку, добавьте эссенцию, ликер, 3 ст. ложки воды и замесите крутое тесто. Разделите его на 25 кусочков и скатайте их в форме шариков.
В каждом из них сделайте пальцем углубление, чтобы получилась чашечка, положите примерно четверть чайной ложки начинки и вновь придайте изделию форму шарика.
Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень и наколите каждое вилкой. Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 180 °С. Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой.
Для начинки финики мелко нарубите, залейте 50 мл кипятка, влейте ликер и дайте смеси остыть. Это печенье можно сделать заранее, поместить в морозильную камеру и выпекать не размораживая.
...
• 150 г целых бланшированных ядер миндаля
• 1 ст. ложка какао
• 2 белка
• 1/2 стакана сахара
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 1 щепотка винного камня
• 1 ч. ложка миндального экстракта
Миндаль положите на противень и запеките, помешивая, в духовке в течение 10-12 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Затем охладите до комнатной температуры и измельчите в кухонном комбайне с 2 ст. ложками сахара до получения маслянистой массы.
