Положите один треугольник на нагретую сухую сковороду. Отрегулируйте огонь, чтобы хлебец не подгорал. При жарении паратху можно передвигать. Она должна вздуться. Через некоторое время переверните ее на другую сторону. Обе стороны должны стать золотисто-коричневыми. Снимите хлебец и смажьте поверхность маслом.
Подавайте сразу или же храните их завернутыми в ткань, чтобы паратхи оставались теплыми и мягкими. Если все же они засохли и остыли, можно положить их в кастрюлю на овощи и закрыть крышкой, тогда хлебцы разогреются на пару от овощей. Овощи по-бенгальски и паратха – идеальное сочетание.
Ужин Чтобы ужин был немного легче, можно обойтись без зерновых и бобовых. Мы предлагаем приготовить:
– пшенку с орехами, морковью и курагой;
– яблочный мармелад;
– напиток из мяты.
Пшенка с орехами, морковью и курагой 200 г пшенной крупы, 50 г грецких орехов или фундука, 70 г кураги, нарезанной маленькими ломтиками, 70 г сливочного масла, 1 морковь, натертая на крупной терке, 1/2 ч. ложки корицы, 1 лавровый лист, 1/2 ч. ложки соли, 400 мл воды.
Промойте пшено и высушите его. В толстодонной кастрюле растопите масло, доведите до кипения на среднем огне, добавьте корицу и орехи, через 10 секунд положите пшено и морковь, обжаривайте несколько минут. Добавьте воду и соль. Перемешайте, доведите до кипения и варите на минимальном огне с плотно закрытой крышкой 10–15 минут. Следите, чтобы пшено не переварилось и не превратилось в кашу. Оно должно быть рассыпчатым. Откройте крышку. Позвольте лишней влаге выпариться, а зернам окрепнуть. Осторожно перемешайте вилкой. Подавайте сразу.
Яблочный мармелад 5 яблок средней величины, очищенных от кожуры и косточек, 3 ст. ложки сливочного масла, 150 г сахара, 50 г изюма, 3 щепотки ванилина.
Натрите яблоки на крупной терке. Разогрейте масло в толстодонной кастрюле на среднем огне. Поджаривайте яблоки в течение 4 минут. Добавьте 5 ст. ложек воды и закройте крышкой. Варите 10–15 минут, пока яблоки не разварятся. Добавьте изюм и сахар. Продолжайте варить с открытой крышкой, помешивая лопаточкой, пока вся влага не выпарится, и яблоки не превратятся в однородную массу, которую трудно мешать. Выложите на противень, добавьте ваниль, сделайте прямоугольник толщиной 2,5 см. Когда остынет, нарежьте на кубики и подавайте.
Напиток из мяты Залейте 1 ст. листьев мяты кипятком (1 л) и настаивайте 15 минут. Добавьте мед по вкусу.
