Из написанного выше следует вывод, что желудок и тонкий кишечник идеально приспособлены к перевариванию сырой пищи. Конечно, они способны переварить и вареную пищу, но сконструированы для сырой. Автомобиль может работать и на 92-м бензине, но сконструирован для 95-го. Это основная разница. Чувствуете ее? Человек всеяден, т. е. может есть все, но идеально приспособлен к сырой растительной пище.
Мы беззащитны перед вареной едой
Многие врачи, диетологи, сторонники здорового образа жизни рекомендуют меньше есть и больше двигаться, чтобы сжигать лишние калории. Это логично, но правильно ли? Ведь пищеварение — биологический процесс, мы не должны задумываться над тем, как там и сколько сжигается калорий, что куда откладывается и сколько мы тратим энергии на нашу жизнедеятельность. А если человек не любит заниматься спортом? Ну не хочет он бегать, ходить в зал. Шахматы он любит. Или ботанику.
Питание должно быть таким, чтобы организм независимо от рода деятельности потреблял ровно столько энергии и веществ, сколько ему необходимо.
Основное требование к пище — она не должна наносить вреда. Адекватная пища должна включать все биологические механизмы в человеке вплоть до «хочу-не хочу» и не должна являться причиной болезней, в каком бы количестве мы ее ни употребляли.
Известный американский биохимик Альберт Ленинджер в своей книге «Основы биохимии» пишет: «Живые клетки представляют собой саморегулируемые химические системы, настроенные на работу в режиме максимальной экономии». Академик А. М. Уголев обобщает, что механизмы пищеварения у клетки и у организмов, которые состоят из клеток, не отличаются и работают идентично. Если ни от одной клетки нет запроса на питательные вещества, ни одному органу не требуется энергии, если в крови всего хватает — пища не должна усваиваться из кишечника в организм. Человеческий организм просто обязан быть настроен на то же, на что и организм клетки, — на работу в режиме максимальной экономии.
Давайте разберемся с механизмом, который природа встроила в биологические существа для защиты от переедания. Благодаря этому механизму организм не должен усваивать больше пищи, чем это ему необходимо. Еще нобелевский лауреат физиолог Павлов открыл зависимость концентрации соляной кислоты в желудочном соке от потребности организма в питательных веществах. Видите, какой простой механизм — если организм сыт, пища в желудке не будет перевариваться.
Но если механизм существует, почему же столько людей страдают от ожирения и от хронических болезней, являющихся следствием накопления в организме ненужных веществ? В процессе питания принимают участие две стороны — пища и пищеварительная система. Если в пищеварительной системе есть защита, возможно, причина ожирения и болезней в пище?
