Весьма уважаемый ранее правительственный Институт нравственной цензуры сам подвергся такой цензуре, что перестал существовать. В наши дни израильтяне хотят видеть все.
Ночная жизнь
Иностранцев поражает активная ночная жизнь израильтян. Молодые израильтяне обычно уходят из дома часов в 10-11 вечера и возвращаются где-нибудь между 3 и 6 часами утра, может быть, чуть пораньше в будни. Частенько иностранный турист, собирающийся провести свой первый вечер в Израиле, выходит из отеля в семь вечера и обнаруживает, что все кафе и дискотеки закрыты. Когда же он, разочарованный, часам к одиннадцати возвращается в отель, то с изумлением видит, что улицы забиты гуляющими толпами.
ЕДА И ПИТЬЕ
В своей вечной борьбе за выживание израильтяне с детства привыкают никогда ничего не оставлять на тарелке. Еврейская мама любит навалить еду на тарелки и чуть отступить назад, чтобы полюбоваться, как хорошо ее дети работают челюстями. Оставлять недоеденную пищу означает оскорблять голодающих детей из стран третьего мира, так что такое поведение подвергается громогласному осуждению. Пищу надо уважать, поэтому сладкое обязательно откладывается до конца трапезы - как, впрочем, и все остальное, что способно испортить хорошему малышу здоровый аппетит.
Национальное блюдо
Одной из проблем, вставших перед молодым государством Израиль с самого начала, была: что объявить национальным блюдом. На протяжении столетий еврейская диаспора по всему миру выдавала бесчисленные рецепты, и все их можно было отнести на счет других народов. Каждый раз, когда в Израиль прибывала очередная группа иммигрантов, приносившая с собой свою собственную кухню, начиналась "битва блюд", дававшая порой восхитительные гастрономические результаты.
Некоторое время казалось, что место национального блюда могло занять такое типично еврейское кушанье, как чулент. Принятое всеми евреями поголовно (в северной Африке так же, как и в Восточной Европе), оно представляет собой ароматное рагу из мяса и фасоли, которому дают хорошенько попреть в пятницу, а едят которое в субботу. Но, вероятно, оттого что вместе со своим ароматом это блюдо донесло до берегов Израиля определенный привкус страданий еврейской диаспоры, оно уступило ведущее место обильному и молодому кушанью фалафель, практичному и соответствующему стилю жизни современного Израиля.
Фалафель - это целое искусство. По происхождению это блюдо арабское, но фактически ни один народ не может заявить на него права. Египтяне, например, разминали фасоль, делали из нее шарики, добавляли специи, после чего хорошенько прожаривали шарики в кипящем растительном масле. На территории, которую теперь занимает Израиль, местные арабы делали то же самое с горохом. Затем горячие и ароматные шарики фалафели вставлялись в особые арабские хлебные лепешки-конверты (питта), туда же клались гороховая паста, салаты и специи. То, что получалось, было вкусно, питательно и недорого. Израильтяне немедленно переняли этот опыт. А кто, будучи в здравом уме, этого бы не сделал? Даже во времена арабо-израильских столкновений фалафель охотно жуют по обе стороны границы, отчего на довольных лицах противоборствующих остаются пятна гороховой пасты. Многие израильтяне все еще готовят к субботе чулент, но по будням все равно побеждает фалафель.
