Вынуть из кастрюли лук, морковь и гвоздику. Протереть фасоль вместе с отваром сквозь сито, залить горячим молоком и посолить. Перед подачей на стол заправить горячий суп сливочным маслом.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 131 ккал.
Суп-пюре из яблок и овощей
Ингредиенты
Яблоки — 250 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 120 г
Томаты — 100 г
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная — 25 г
Бульон мясной — 2 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Томаты разрезать на 4 части. Репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. За 2 минуты до конца термической обработки добавить муку. Яблоки очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Выложить в бульон морковь и лук, довести до кипения, после чего добавить яблоки и томаты, посолить и варить в течение 30 минут. Протереть суп сквозь сито, снова поставить на огонь и довести до кипения.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 172 ккал.
Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты
Капуста цветная — 300 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 70 г
Мука пшеничная — 50 г
Зелень петрушки — 15 г
Масло растительное — 40 мл
Перец душистый молотый — 2 г
Вода — 1,1 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать, поместить в кастрюлю с половиной растительного масла и 100 мл воды, поставить на огонь и тушить до полного выпаривания жидкости.
Цветную капусту залить 1 л кипящей воды и варить до мягкости, затем вынуть шумовкой и протереть сквозь сито вместе с тушеной морковью и луком.
Муку обжарить на сковороде в оставшемся растительном масле до золотистого цвета и соединить с овощным пюре. Постепенно вливая капустный отвар, перемешать, посолить, поперчить, довести до кипения и прогревать 2–3 минуты.
Перед подачей на стол готовый суп посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 140 ккал.
Суп-пюре из зеленого горошка
Ингредиенты
Горошек зеленый консервированный — 600 г
Масло сливочное — 35 г
Мука пшеничная — 25 г
Молоко — 500 мл
Бульон куриный — 1,5 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Муку обжарить в кастрюле в половине сливочного масла, затем влить горячее молоко и прогревать в течение 15 минут. Полученную массу процедить сквозь сито, добавить соль и развести горячим бульоном. Зеленый горошек хорошо растереть, соединить с подготовленным соусом и перемешать.
Перед подачей на стол суп заправить оставшимся сливочным маслом.
