Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 135 ккал.
Суп свекольный с огурцами и яблоком
Ингредиенты
Свекла — 400 г
Огурцы — 140 г
Яблоко — 60 г
Хлеб ржаной — 20 г
Лук зеленый — 70 г
Яйца — 5 шт.
Соль, сахар и уксус по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить, очистить и натереть на мелкой терке, затем залить кипятком, добавить ржаной хлеб и поставить на 3 часа в холодильник.
Яблоко и огурцы нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить, очистить и нарубить. Зеленый лук измельчить.
Процедить свекольный настой, добавить в него уксус, сахар, соль, нарезанные яблоки, огурцы, зеленый лук и яйца.
Готовый суп перед подачей на стол держать в холодильнике 30–40 минут.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 164 ккал.
Ингредиенты
Свекла (с ботвой) — 500 г
Огурцы — 120 г
Лук зеленый — 35 г
Сметана — 35 г
Сахар — 7 г
Яйца — 4 шт.
Квас — 1 л
Способ приготовления
Свеклу хорошо вымыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и сварить. За 10 минут до готовности добавить свекольную ботву. Затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, остудить корнеплоды, очистить и нарезать вместе с ботвой.
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук измельчить.
Соединить подготовленные ингредиенты, добавить сметану и сахар, залить предварительно охлажденным квасом и хорошо перемешать.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 226 ккал.
Ингредиенты
Говядина отварная — 500 г
Огурцы — 200 г
Лук зеленый — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Зелень укропа — 20 г
Яйца — 3 шт.
Квас — 1,5 л
Кефир — 100 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Отварную говядину и огурцы нарезать соломкой. Зеленый лук измельчить. Чеснок очистить и растереть в ступке с солью.
Подготовленные ингредиенты залить квасом и кефиром, перемешать, разлить по тарелкам и посыпать зеленью укропа.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 186 ккал.
Ингредиенты
Огурцы — 150 г
Картофель — 140 г
Лук зеленый — 50 г
Зелень укропа — 20 г
Яйца — 5 шт.
Квас — 1 л
Кефир — 50 мл
Соль и горчица по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Зеленый лук измельчить и растереть с солью.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кефир и горчицу, залить квасом и хорошо перемешать. Разлить окрошку по тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
