Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 35 мл
Майоран — 10 г
Базилик — 10 г
Вода — 600 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Томаты обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Майоран промыть и измельчить. Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавить воду, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут, а затем протереть сквозь сито. Тофу нарезать небольшими кубиками и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. После чего разложить по порционным тарелкам, залить горячим супом и посыпать измельченным базиликом.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 115 ккал.
Суп томатный с гречневой крупой
Ингредиенты
Крупа гречневая (продел) — 300 г
Томаты — 100 г
Лук репчатый — 70 г
Сыр твердых сортов — 50 г
Чеснок — 3 зубчика
Базилик — 100 г
Листья тимьяна — 5 г
Сок томатный — 250 мл
Бульон овощной — 300 мл
Масло оливковое — 40 мл
Соль и душистый молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Гречневый продел промыть, залить бульоном, поставить на огонь и варить до готовности (примерно 15 минут).
Репчатый лук и чеснок (2 зубчика) очистить, измельчить и обжарить до прозрачности на сковороде в оливковом масле (20 мл). Томаты нарезать небольшими кубиками.
Добавить в кастрюлю с гречневым проделом томатный сок, томаты, лук, чеснок и тимьян, посолить, поперчить и варить в течение 5 минут, затем снять с огня и дать немного настояться под крышкой.
Оставшийся зубчик чеснока очистить и вместе с листочками базилика истолочь в ступке. Затем соединить с натертым на мелкой терке сыром и, добавляя постепенно оливковое масло (20 мл), тщательно перемешать.
Перед подачей на стол добавить полученную сырную заправку в каждую тарелку с супом.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 150 ккал.
Суп с листьями одуванчика
Ингредиенты
Картофель — 80 г
Морковь — 70 г
Лук репчатый — 70 г
Листья одуванчика — 70 г
Зелень петрушки — 20 г
Лист лавровый — 1 шт.
Сметана — 50 г
Бульон мясной — 1,5 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук, морковь и картофель очистить, нарезать соломкой, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить до полуготовности.
Листья одуванчика поместить в миску с подсоленной холодной водой и оставить на 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг, нарубить вместе с зеленью петрушки, выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, посолить и варить до готовности.
Горячий суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
