Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто | страница 52

Чем больше жира в вашем организме, тем больше таких воспалительных компонентов могут выделять ваши жировые клетки. Поэтому если вы страдаете от избыточного веса, мы уверены, что в вашем организме запущен определенный воспалительный процесс. Знаете, что? Брюшной жир особенно активен в рамках этого процесса, влияя на воспаление сильнее, чем запасы жира в других областях.

Если быть точнее, то мы считаем, что скрытое воспаление не такое уж и скрытое, если вы знаете, к чему прислушиваться. Посмотрите далеко не исчерпывающий список заболеваний и состояний, связанных с системным воспалением. Если вы страдаете от любых из них, то велика вероятность, что в вашем организме сидит скрытое воспаление.

Именно об этом мы и говорим: контроль воспалительного состояния вашего организма оказывает влияние на качество жизни.

Вся книга посвящена идее о том, что еда играет самую важную роль в стремлении человека к оптимальному здоровью, но тем не менее она не является единственным фактором такого влияния. Выбор образа жизни, физическая активность, окружение и, безусловно, ваши гены оказывают непосредственное влияние на здоровье и определяют вашу предрасположенность к определенным заболеваниям и состояниям. Но реальная роль генов может отличаться от той, которую вы для них определили.

Некоторые говорят: «В моей семье имеется история диабета / высокого холестерина / болезней сердца!» — как будто их судьба предрешена. Большинство людей считают, что это запрограммировано в их ДНК и изменить уже ничего нельзя. У нас для вас есть хорошая новость — все не так страшно.

Да, ваше генетическое строение играет важную роль во всем, начиная от роста и цвета волос и заканчивая здоровьем. Но есть нечто более важное, чем гены в последовательности ДНК, — то, какой из этих генов в итоге активируется. Ген, который не активируется, ничего не делает. В действительности ваше здоровье предопределено сочетанием факторов окружающей среды и ваших генетических данных.

Эпигенетика — наука о генной экспрессии — изучает активацию и дезактивацию генов, а также интенсивность генной экспрессии. Хотя все мы рождаемся с определенным генетическим кодом, мы также рождаемся с «переключателями», которые говорят нашему коду, что делать. Воздействие факторов окружающей среды (рацион, упражнения, качество воздуха) активирует такие переключатели. Представьте себе этот процесс следующим образом.