Глава 1
Еда как залог здоровья
Нашу теорию, связанную с правильной едой, можно выразить так:
Продукты, которые вы употребляете в пищу, делают вас либо более здоровыми, либо менее здоровыми. Выбор за вами.
Не существует нейтральной пищи (так называемой диетологической Швейцарии). Что бы вы ни отправили в рот, сделает вас либо более здоровым, либо менее здоровым. Третьего не дано.
Казалось бы, все просто: необходимо употреблять в пищу только те продукты, которые делают вас более здоровыми. На самом деле и да, и нет.
Будь все так просто, мы дали бы вам копию собственного списка покупок и отправили бы вас с миром. И это была бы одна из самых коротких книг на данную тему.
Но… диетологический выбор строится не только на знании того, какие продукты являются здоровыми. Всё намного сложнее — в процессе принятия диетологических решений много нюансов.
Еда — эмоциональная составляющая нашей жизни, при этом многие диетологические решения принимаются нами на бессознательном уровне.
Еда коварна, она оказывает свое влияние исподтишка — вы и не догадываетесь, сколько аспектов жизни связано с ней.
К тому же современная пища настолько разнообразна, что ее выбор часто сбивает с толку.
Но мы попытаемся упростить задачу.
Мы поделимся с вами своими взглядами на еду и личным опытом. Расскажем истории людей, которые изменили жизнь, просто положив на свою тарелку другие продукты. Подкрепим свою теорию научными данными, которые легли в основу наших рекомендаций.
Но потом мы скажем: «Не верьте нам на слово».
На самом себе вы проведете научный эксперимент и выясните, как влияет ваш диетологический выбор конкретно на вас — становитесь вы в результате более или менее здоровым. А это намного важнее любого научного факта, ведь лично вы не участвовали ни в одном из исследований.
До сих пор.
Но завершив программу Whole30[1], вы сами увидите эффект от потребления более или менее здоровой пищи. Будете знать, какие продукты повышают качество вашей жизни, а какие пагубно влияют на ваш организм. Всего за тридцать дней вы получите ценные знания. Почему мы называем их такими?
