Сливки перелить в кастрюлю, поместить на огонь и немного подогреть, после чего смешать с яичными желтками, растертыми добела с сахаром. Все тщательно перемешать и прогреть на водяной бане до загустения. Добавить желатиновый раствор, сахар и ванильный сахар.
Смесь варить на слабом огне до полного растворения зерен желатина, снять с плиты, остудить при комнатной температуре, ввести сметану и все хорошо перемешать. Полученную массу вылить в формочки и поместить в холодильник на несколько часов.
К столу крем подавать в формочках, украсив листочками мяты.
Коктейль сливочно-молочный с ванилью
Ингредиенты
100 мл молока, 300 мл сливок, 120 г сахара, 3 яйца, 3 г ванили.
Способ приготовления
Яйца взбить венчиком в пену, ввести сахар и перемешать до растворения сахарных крупинок.
Затем в смесь влить молоко, перемешать и поместить на огонь.
Довести до кипения и прокипятить с молоком до уваривания первоначального объема на одну треть.
За несколько минут до окончания добавить ваниль.
Взбитые сливки влить в предварительно охлажденную яичную массу.
Все перемешать, перелить в форму и остудить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
Галгант (галанга, аптечный корень, или калган) – многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству имбирных. Родиной его является Китай (провинция Хайнань). В культуре возделывается преимущественно в Таиланде, Южном Китае, Японии и Индонезии. Галгант, использующийся в кулинарии в качестве пряности, нельзя путать с калган-травой (калган дикий, узик, лапчатка прямостоячая).
Это растение с мощным корневищем, длина которого достигает 1 м, диаметр – до 2 см. Поверхность гладкая, с хорошо заметными следами отмерших чешуек. На корне развиваются многочисленные побеги высотой до 1,5 м.
Листья галганта имеют ланцетообразную форму. Их длина в среднем составляет 30 см. На некоторых побегах образуются цветоносные стебли, на которых развиваются белые цветки, собранные в соцветие-кисть.
Для выращивания галганта подходят районы с жарким климатом.
При заготовке пряности выкапывают корневища растений 5-летнего возраста, очищают их от грунта и поверхностного слоя кожицы, хорошо моют проточной водой, после чего режут на брусочки длиной до 10 см и раскладывают на открытых для солнечных лучей площадках для высушивания.
Для хранения сухих корневищ галганта следует выбирать герметичные емкости, не пропускающие свет и влагу.
Использование в народной медицине
