Курица на решетке в маринаде из лимонного и апельсинного сока, горчицы и зелени петрушки «Бордоская»
✓ 2–3 куриные тушки (3 кг)
✓ 100 г меда
✓ сок 1 апельсина
✓ 2 ст. ложки лимонного сока
✓ 1 ст. ложка сухой горчицы
✓ зелень петрушки – по вкусу
✓ 100 г сливочного масла
Сливочное масло нагрейте в кастрюльке, добавьте мед, апельсинный и лимонный сок, горчицу и рубленую зелень петрушки. Полученный маринад подержите 2–3 минуты на огне. Охлажденным маринадом залейте нарезанные кусками куриные тушки и оставьте на несколько часов.
Подготовленные куски мяса разложите на решетке и обжарьте в течение 40–45 минут на слабом огне, часто поливая соусом. Спустя это время переверните на другую сторону и обжарьте еще 10 минут.
Запеченный цыпленок с грибами, молоком и топленым маслом «Серпуховский»
✓ 1 тушка цыпленка
✓ 100 г меда
✓ 1/2 стакана любых вареных грибов
✓ 1 стакан молока
✓ 80 г топленого масла
✓ мука, перец и соль – по вкусу
Тушку цыпленка разрежьте на куски, посыпьте солью, перцем и мукой. Разложите мясо на противне и залейте топленым маслом. Запекайте в духовке 30 минут до образования румяной корочки.
Смешайте мед с молоком, залейте полученной смесью мясо и запекайте еще 1 час. За 15 минут до подачи добавьте вареные грибы.
Тушеный цыпленок с лимоном, горчицей и острым перцем-ассорти «Знаменский»
✓ 1 тушка цыпленка
✓ 3 ст. ложки меда
✓ сок 1 лимона
✓ 1/4 ч. ложки молотого красного перца
✓ 1/2 ч. ложки сухой горчицы
✓ 50 г растительного масла
✓ черный молотый перец и соль – по вкусу
Тушку цыпленка нарежьте на куски, посыпьте солью и черным перцем. Нагрейте растительное масло в кастрюле и положите куски мяса кожей вниз. Обжарьте с обеих сторон до образования золотистой корочки и потушите 15 минут под крышкой.
Смешайте мед, лимонный сок, красный перец, горчицу и залейте полученным соусом мясо. Потушите все без крышки около 20 минут, пока мясо не подрумянится, постоянно поливая его соусом.
Запеченный цыпленок с лимоном и красным перцем «Голутвинский»
✓ 1 кг 500 г мяса цыпленка
✓ 1/2 стакана меда
✓ 1 лимон
✓ 1/2 стакана муки
✓ 20 г сливочного масла
✓ 1 ч. ложка красного молотого перца
✓ соль – по вкусу
Мясо нарежьте на куски, обваляйте их в муке, обжарьте на сливочном масле и разложите на противне. Посыпьте молотым красным перцем, солью, залейте смесью из меда и лимонного сока. Запекайте в духовке 15 минут при высокой температуре.
Грудка цыпленка с грейпфрутом, лапшой и листьями салата «По-шанхайски»
✓ 4 грудки цыплят без кожи
