Налейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь. Слегка обжарьте куски мяса, положите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте пиво, мед и нарезанную зелень. Поварите все 1 час на слабом огне, затем положите груши и поварите еще 30 минут. Груши по-прежнему должны оставаться целыми.
Когда мясо и груши будут готовы, уложите их на блюдо. В кастрюлю добавьте сливочное масло, взбейте все до получения густого соуса и залейте им мясо и груши. Подавайте с вареным картофелем.
Говядина в кисло-сладком соусе с медовыми пряниками, изюмом, луком, лимонной кислотой и белыми сухарями «Знаменитое мясо по-еврейски»
✓ 1 кг говядины
✓ 10 ст. ложек меда
✓ 5 медовых пряников
✓ 2 стакана изюма
✓ 5 луковиц
✓ 1 ч. ложка лимонной кислоты
✓ 1/2 стакана сухарей из белого хлеба
✓ 4–5 лавровых листов
✓ 1/2 стакана растительного масла
✓ перец и соль – по вкусу
Мясо нарежьте на куски, посолите и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки. Затем положите в сотейник, добавьте перец, лавровый лист и мелко нарезанный лук.
Залейте все водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на 5–6 см, и потушите 1 час. Спустя это время мясо извлеките, полученный соус процедите и положите в него мясо. Добавьте сухари, тертые пряники, лимонную кислоту, мед, изюм и потушите все до готовности.
Тушеная говядина с коньяком, паприкой, соевым соусом и кетчупом «Заказное блюдо»
✓ 1 кг говядины (лучше вырезки)
✓ 1 ст. ложка жидкого меда
✓ 2 луковицы
✓ 2 ст. ложки паприки
✓ 3 ст. ложки коньяка
✓ 4 ст. ложки соевого соуса
✓ 4 ст. ложки густого кетчупа
✓ растительное и сливочное масло – по вкусу
Мясо нарежьте брусочками, лук – кубиками и обжарьте все на смеси из растительного и сливочного масла. Уложите мясо на лук, добавьте паприку, перемешайте и обжарьте, помешивая, до тех пор, пока мясо со всех сторон не подрумянится и не пустит сок.
Смешайте коньяк, мед, соевый соус, кетчуп и 3 ст. ложки кипятка. Полученную смесь влейте к мясу, перемешайте и потушите все, помешивая, 20–30 минут на слабом огне под крышкой.
Мясная запеканка с черносливом, луком, красным вином и корицей по-гречески «Аморгосская»
✓ 500 г любого мелко нарубленного мяса
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 1 кг чернослива
✓ 2 луковицы
✓ 3 яйца
✓ 1 стакан красного сладкого вина
✓ 4 стакана воды
✓ 1/4 ч. ложки молотой корицы
✓ 4 ст. ложки сливочного масла
✓ маргарин – для смазывания противня
✓ перец и соль – по вкусу
Лук нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Чернослив залейте крутым кипятком и оставьте на 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг, удалите косточки, мякоть мелко нарежьте (отложив немного целых слив для украшения) и положите к луку. Обжарьте все еще 5 минут. Добавьте вино, мед, корицу, перемешайте, поварите 15 минут на среднем огне и охладите.
