✓ 2 ст. ложки нарезанного чернослива
✓ 1/2 ч. ложки сушеной мяты
✓ 1 стакан воды
Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.
Суп из простокваши с огурцами, сырой свеклой, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком «Сверхполезный»
На 1 л простокваши:
✓ 2 ст. ложки меда
✓ 2 шт. небольшой свеклы
✓ 2–3 огурца
✓ 1–2 луковицы
✓ 3–4 листа зеленого салата
✓ 3–4 ч. ложки лимонного сока (яблочного уксуса)
✓ 1/2 пучка укропа
Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.
Холодник из простокваши с ягодами, сметаной и сахаром «Ах, лето!»
На 1 л простокваши:
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 400 г ягод (земляника, малина)
✓ 200 г сметаны
✓ 1 ст. ложка сахара
Ягоды протрите через сито. Простоквашу смешайте со сметаной, протертыми ягодами, сахаром и медом. Подавайте охлажденным.
Морковный суп с молоком, куриным бульоном, луком, мускатным орехом и сметаной «Бело-оранжевый»
✓ 1/4 стакана меда
✓ 450 г молодой моркови
✓ 1 небольшая луковица
✓ 1 стакан куриного бульона
✓ 1/2 стакана молока
✓ мускатный орех и сметана – по вкусу
В большую кастрюлю влейте бульон, добавьте нарезанный лук и морковь. Накройте крышкой и поварите, пока морковь не станет мягкой. Разомните все в пюре, добавьте молоко, мед и доведите до кипения. Подавайте горячим или охлажденным со сметаной, посыпав мускатным орехом.
Абрикосный суп с яблоками, черной смородиной, лимонным соком, взбитыми сливками и сахаром «Ресторанный»
✓ 300 г абрикосов
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 2 яблока
✓ 50 г черной смородины
✓ 50 мл сливок
✓ 3 ч. ложки муки
✓ 1 ст. ложка лимонного сока
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
✓ сахар – по вкусу
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кубиками и сбрызните соком лимона. Смородину переберите и вымойте. Абрикосы разрежьте вдоль пополам, удалите косточки, мякоть протрите через сито.
Абрикосное пюре положите в кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения, всыпьте кубики яблок и поварите, помешивая, в течение 3–5 минут на слабом огне. Добавьте муку, размешайте и положите ягоды черной смородины.
Сливочное масло растопите, перемешайте с медом, положите в суп и поварите все 2–3 минуты. Сливки взбейте с сахаром и положите в готовый суп.
