Если обострение заболевания позади и больной вернулся к активному образу жизни, общие принципы диеты не должны меняться.
Недостаток витаминов можно компенсировать готовыми аптечными формами (гексавит, декамевит, гентавит и др.), отваром шиповника, пшеничных отрубей. Во всех диетах запрещены алкогольные напитки, в индивидуальных случаях вопрос об их употреблении решает лечащий врач. При сочетании у одного больного двух заболеваний, требующих диетического питания, назначается питание с соблюдением принципов обеих диет.
Больным хроническим панкреатитом, как правило, назначают диету № 5б.
Диета № 56
Показания : хронический панкреатит в период выздоровления после обострения и вне обострения.
Технология приготовления : блюда готовят в основном в протертом и измельченном виде, сваренные в воде и на пару, запеченные.
Исключены горячие и очень холодные блюда.
Разрешаются .
Хлеб и мучные изделия: пшеничный хлеб подсушенный или вчерашней выпечки из муки 1-го и 2-го сорта, в виде сухарей, несладкое сухое печенье.
Супы: вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками, тыквой; с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью. Можно с добавлением 5 г сливочного масла или 10 г сметаны.
Мясо и птица: нежирные сорта говядины, телятина, кролик, курица, индейка (птицу надо освобождать от кожи). В отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов, куском молодое мясо).
Рыба: нежирные сорта куском и рубленая, отварная или заливная после отваривания.
Молочные продукты: свежий некислый нежирный кальцинированный творог, творожные пасты, пудинги, кисломолочные напитки, молоко (при переносимости).
Яйца: белковые омлеты, до 2 яиц в сутки, желтки – не более половинки прямо в блюдо.
Крупы: протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, сваренные на воде или пополам с молоком, крупяные суфле, пудинги пополам с творогом, запеканки. Отварные макаронные изделия.
Овощи: отварные и запеченные в протертом виде: картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек.
Фрукты, ягоды, сладости: спелые мягкие некислые фрукты и ягоды; протертые сырые, запеченные яблоки; протертые компоты из свежих и сухих фруктов; желе, муссы на ксилите или полусладкие на сахаре.
Напитки: слабый чай с лимоном, полусладкий или с ксилитом, молоком; отвар шиповника, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой (по переносимости).
