Момордика с морской капустой
Момордика —100 г
Морская капуста – 100 г
Яйца – 5 шт.
Оливковое масло – 50 мл
Зелень петрушки – 20 г
Зелень укропа – 20 г
Молотый красный перец и соль по вкусу
По отдельности отварить морскую капусту и нарезанную брусочками момордику, откинуть на дуршлаг, обжарить в разогретом оливковом масле, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки и запечь в духовке, предварительно разогретой до 180 °C.
Момордика с рыбой
Мясной бульон – 1,5 л
Филе морского языка – 700 г
Бурый рис – 200 г
Момордика —100 г
Помидор – 100 г
Репчатый лук – 50 г
Лук-порей – 50 г 9%-ный уксус – 100 мл
Кунжутное масло – 50 мл
Паприка, карри и соль по вкусу
Нарезать рыбу и момордику небольшими кусочками. Нашинковать репчатый лук, добавить уксус, посолить, положить рыбу и момордику, перемешать и оставить на 30 мин.
Помидор залить кипятком на 5 мин, затем очистить от кожицы и измельчить.
Нарубить лук-порей и обжарить с рыбой в разогретом кунжутном масле. Потом добавить помидор, паприку, карри и рис, влить бульон, посолить и варить на слабом огне, помешивая, до готовности.
Момордика с шампиньонами
Момордика – 500 г
Шампиньоны – 500 г
Вода – 100 мл
Растительное масло – 50 мл
Белое вино – 20 мл
Сахар – 10 г
Молотый черный перец и соль по вкусу
Нарезать момордику тонкой соломкой, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Отварить грибы в подсоленной воде, вынуть шумовкой и нарезать брусочками.
Нагреть растительное масло и обжарить в нем момордику, через 4–5 мин добавить шампиньоны и держать на слабом огне еще 2–3 мин. Затем влить горячую воду и вино, всыпать сахар, посолить, поперчить и тушить 5 мин.
Момордика с курицей
Филе курицы – 450 г
Момордика – 250 г
Стручковая фасоль – 150 г
Репчатый лук – 150 г
Куриный бульон – 200 мл
Кунжутное масло – 100 мл
Сахар – 20 г
Молотый красный перец и соль по вкусу
Нарезать мясо кусочками, момордику – брусочками. Нашинковать лук.
Разогреть кунжутное масло, обжарить в нем курицу.
Когда она покроется румяной корочкой, добавить момордику, лук, фасоль, перемешать и держать на среднем огне 10–15 мин. Затем влить бульон, всыпать сахар, посолить, поперчить и готовить еще 30–35 мин.
Момордика в кляре
Момордика – 200 г
Сливочное масло – 150 г
Печеночный паштет – 100 г
Сыр твердых сортов – 100 г
Зелень петрушки – 20 г
Молотый белый перец и соль по вкусу
Для кляра:
Пиво – 100 мл
Пшеничная мука – 70 г
Растительное масло – 20 мл
