Суп холодный из момордики с йогуртом
Момордика – 500 г
Нежирный йогурт – 200 г
Лимонный сок – 70 мл
Листья мяты – 10 г
Молотый имбирь – на кончике ножа
Момордику очистить от кожуры, семян и нарезать небольшими кусочками.
Добавить йогурт, лимонный сок, молотый имбирь, перемешать и охладить. Готовый суп украсить листьями мяты.
Суп холодный с момордикой и солеными огурцами
Квас – 600 мл
Филе говядины – 200 г
Маринованная момордика – 50 г
Репчатый лук – 50 г
Соленый огурец – 50 г
Свекла – 50 г
Сметана – 50 г
Зеленый лук – 50 г
Зелень укропа – 20 г
Соль по вкусу
По отдельности сварить мясо и свеклу и дать остыть. Нарезать небольшими кубиками говядину, момордику, свеклу и соленый огурец. Нашинковать репчатый лук.
Измельчить зеленый лук и зелень укропа. Соединить подготовленные ингредиенты, залить квасом, предварительно смешанным со сметаной, и посолить.
Суп из свинины с момордикой
Момордика – 500 г
Свинина – 200 г
Чеснок – 1 зубчик
Соевый соус – 50 мл
Молотый черный перец по вкусу
Мясо нарезать кусочками, поперчить, положить в кастрюлю вместе с очищенным чесноком, залить водой и довести до кипения. Затем добавить соевый соус и варить 1 час. После этого опустить в кастрюлю очищенную и нарезанную ломтиками момордику и держать на среднем огне еще 15–20 минут.
Суп с цветной капустой и момордикой
Овощной бульон – 1,2 л
Цветная капуста – 300 г
Картофель – 200 г
Морковь – 150 г
Момордика —100 г
Репчатый лук – 100 г
Сметана – 100 г
Корень петрушки – 50 г
Оливковое масло – 30 мл
Молотый черный перец и соль по вкусу
Нарезать небольшими кубиками морковь, момордику, картофель и корень петрушки. Разобрать на отдельные соцветия цветную капусту. Нарезать лук кольцами и пассеровать в оливковом масле до золотистого цвета, затем вместе с морковью и корнем петрушки переложить в стеклянную посуду, поставить в микроволновую печь и держать 5 мин на полной мощности. Потом положить капусту, момордику, картофель и готовить еще 5 мин при том же режиме. После этого влить овощной бульон, посолить и довести до кипения на полной мощности. Готовый суп подать на стол со сметаной.
Суп с момордикой и зеленым горошком
Овощной бульон – 1,5 л
Сыр твердых сортов – 150 г
Репчатый лук – 100 г
Черешковый сельдерей – 100 г
Морковь – 100 г
Момордика – 100 г
Помидоры черри – 100 г
Стручковая фасоль – 100 г
Консервированный зеленый горошек – 100 г
Оливковое масло – 100 мл
Томатная паста – 50 г
Рис – 100 г
Чеснок – 50 г
