Глава 6 О вкусной и здоровой пище
Не будем повторять банальности типа: «Вы то, что вы едите». Это настолько общеизвестный факт, что никого убеждать в этом не нужно. Однако что является полезным продуктом? Как говорится, «кому воды глоток, а кому сала кусок»…
Информацию о пользе тех или иных продуктов и их компонентов несложно найти в различного рода источниках. Однако часто она является противоречивой, неполной и запутанной. В этой главе мы попробуем разобраться, «что такое хорошо и что такое плохо» для больных артритом или артрозом, какие продукты выбрать, а от каких отказаться.
Исследования подтверждают наличие связи между питанием и проявлениями остеоартрита. Употребление некоторых продуктов может привести к разрушению суставов, в то время как другие компоненты рациона способны уменьшить боль или предотвратить возникновение заболевания.
Вы узнаете о том, как применять антиоксиданты, каково воздействие некоторых медикаментов на усвоение питательных веществ, как контролировать свой вес. В конце главы я предложу вам несколько несложных и не слишком утомительных диет для снижения веса. Помните, мы не за красоту и стройный силуэт будем сражаться, а за облегчение участи больных суставов.
Для поддержания высокого уровня работоспособности организму требуется много различных питательных веществ, в том числе белков, углеводов, жиров, а также клетчатки, витаминов, минеральных солей и некоторых соединений растительного происхождения. Все эти вещества содержатся в пищевых продуктах в различных количествах и сочетаниях. Важно, чтобы питание было разнообразным. Если постоянно употреблять в пищу одни и те же продукты (даже если они богаты питательными веществами), в организм могут не поступить вещества, содержащиеся в тех продуктах, которые вы исключили, а вполне вероятно, что именно этих кирпичиков как раз и не хватит для завершения строительства здорового организма. Разнообразное питание – это не только одна из радостей жизни, но и залог здоровья.
Антиоксиданты в борьбе со свободными радикалами
Мы уже рассматривали во второй главе различные теории, пытающиеся объяснить причины разрушения суставов, возникновения и развития заболеваний опорно-двигательного аппарата, и касались немного темы свободных радикалов – нестабильных молекул, которые, мигрируя по всему организму, атакуют и разрушают здоровые ткани, в том числе и ткани суставов.
Свободным радикалам свойственен недостаток или избыток электронов, поэтому они очень неустойчивы. Они активно вступают в реакцию с молекулами веществ, которые их окружают. Стремясь перейти в устойчивое состояние, свободные радикалы отнимают электроны у других молекул, нарушают их структуру и повреждают те ткани, в состав которых входят эти молекулы.
