Сделай сам, 1989 № 11 | страница 49



А теперь познакомимся с некоторыми рецептами коктейлей.


Молочные коктейли

«Старик Хоттабыч» — охлажденный кефир — 120 см>3, малиновый сироп — 30 см>3, молотая корица — на кончике ножа.

«Детский» — молоко — 110 см>3, малиновый сироп — 20 см>3, лимонный сироп — 20 см>3.

«Сиреневый» — охлажденный кефир — 150 см>3, сироп или сахаренье из черной смородины — по вкусу.

«С мороженым» — толченый лед — 1 столовая ложка, яйцо — 1 штука, малиновый сироп — 20 см>3, холодное молоко — 100 см>3.

«Вишенка» — холодное молоко — 80 см>3, вишневый сок — 50 см,>3 сахарный сироп — 20 см>3 (сироп смешивают с соком, a затем с молоком).

«Сластена» — холодное молоко — 120 см>3, мороженое «Пломбир» — 50 г, сироп малиновый — 30 см>3 (взбить миксером).


Коктейли с овощами

«Зеленый огурчик» — кефир — 100 см>3, свежий огурец — 1 штука (мелко нарезать), протертый укроп, соль, перец (по вкусу).

«Синьор Помидор» — томатный сок — 120 см>3, желток, лимонный сок — 2 чайные ложки, мелко нарезанные зеленый лук — 1 чайная ложка, соль, чеснок, перец (по вкусу).

«Генеральский» — виноградный сок — 120 см>3, томатная паста — 20 см>3, протертые моркови — 2 штуки, апельсиновой сок — 20 см>3, лимонный сок — 10 см>3, мускатный орех (щепотка).


Прохладные коктейли, фруктово-ягодные с сиропными настоями на травах

«Флажок» — вишневый сок — 50 см>3, сиропный настой мяты — 20 см>3, охлажденная газированная вода — 130 см>3.

«Липка» — сиропный настой липового цвета — 50 см>3, яблочно-грушевый сок с мякотью — 50 см>3, газированная вода — 130 см>3.

«Лукум» — сироп варенья из лепестков роз — 20 см>3, виноградный сок — 50 см>3, газированная вода — 130 см>3.


Теперь подытожим, что необходимо для вашей домашней лаборатории по приготовлению коктейлей. В первую очередь понадобятся: инструмент для резки и чистки плодов и овощей (ножи для чистки кожицы, для резки плодов на дольки); сетки, дуршлаги для мойки плодов, ягод и овощей; соковыжималка электрическая; ручной винтовой пресс, соковыжималки для цитрусовых; мешочный фильтр, воронка с сеткой. Для работы с компонентами коктейлей необходимы: пестик фарфоровый и чашка для растирания, шпатель, мерные ложки, градусник, весы, мерные стаканы. Для сохранения компонентов коктейлей надо иметь банки с герметичными крышками. Для измельчения трав, орехов, сухих ягод можно использовать кофемолку. Чтобы взбить и перемешать компоненты коктейлей, применяют венчики, шейкер, миксер. Необходимы также несколько высоких стаканов, сосудов емкостью до 1 л из пищевой пластмассы для смешивания и взбивания коктейлей.