Повторять данную операцию нужно несколько раз. Когда после очередного интенсивного перемешивания вода уже не становится молочного цвета, можно закончить. Получившуюся жидкость процедите и настаивайте до тех пор, пока не образуется четкий верхний прозрачный слой и вязкий осадок. Верхний слой воды осторожно слейте и снова залейте остаток водой. Повторить такую операцию достаточно 2–3 раза. После этого в кастрюльке должна остаться густая белая и скользкая масса – крахмальный кисель. Теперь его необходимо высушить.
Для этого нужна посуда, которая позволит налить жидкость равномерным широким слоем, не больше сантиметра. Лучше всего использовать противень или плоскую жаровню. Выкладываем крахмальную массу на приготовленную поверхность, разравниваем и накрываем марлей. Сушить крахмал надо в помещении, где нет прямого солнечного света, не допускается какой-либо подогрев, особенно открытый огонь. Время сушки может быть от двух дней до недели.
В итоге у вас получится белый хрустящий порошок – картофельный крахмал. Конечно, этот процесс потребует от вас некоторых затрат времени и может показаться, что проще купить продукт в магазине. Так оно и есть, однако некоторые рачительные хозяева, не желая выбрасывать мелкий картофель или использовать его в кулинарных целях, с успехом готовят из него крахмал. К тому же они уверены, что в таком продукте нет никаких примесей и химии.
Мы уже знаем, что картофель стал известен на Руси значительно позже других овощей. В фольклоре того времени мы можем встретить репу, тыкву, а среди закусок писатели упоминают рыбу, птицу, кашу, грибы, студень и многое другое, но нигде мы не встретим картошки. По этой же причине нет и сказок, героем которых был бы столь популярный сегодня овощ. Лишь в более позднее время родились пословицы, в числе которых:
Картошка да каша – еда наша.
Голодному и картошка лакомство.
Картофель хлебу подспорье.
Картошка хлебу присошка.
Картошку копать, не руками махать.
Современные сказители пишут сценарии для детских утренников, посвященных овощам и, в частности, картошке. Такие мероприятия очень нравятся и детям, и их родителям: похожие на веселые спектакли, они способствуют развитию воспитанников. Есть тут загадки, например:
В поле на пригорке
Крот зарылся в норке
Кругленький да сытый
А глаза закрыты.
Только туп кротовый нос
Да и кожа без волос.
Есть и стихи:
Хоть сердит зеленый лук,
А картошке лучший друг.
Из картошки там и тут
