Кабачки также нарезать кубиками и вместе с майораном положить в кастрюлю с перцем, тушить под крышкой 7 мин.
Влить в кастрюлю с овощами бульон, добавить протертые помидоры, довести до кипения.
Нарезать куриные грудки кубиками, всыпать в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5–8 мин.
Перед подачей на стол кушанье посолить и поперчить по вкусу.
Рисовый суп с кабачками
• 1 стакан риса – 500 г кабачков
2 стакана молока
• масло сливочное
соль
• сахар
1 морковь
растительное масло
Рис промыть, добавить 2 стакана холодной воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Уменьшить огонь, отварить крупу до готовности. Измельчить рис в блендере или протереть его через сито.
Кабачок вымыть, очистить от кожицы и нарезать крупными кубиками; опустить в кипящую подсоленную воду на 2 мин. Отбросить на дуршлаг, затем измельчить в блендере.
Смешать в кастрюле протертый рис с пюре из кабачков, добавить молоко и сливочное масло, поставить на огонь и довести до кипения. Посолить по вкусу. При желании добавить сахар.
Морковь очистить, нарезать тонкими лентами. Обжарить в сильно разогретом растительном масле до хруста. Добавить в суп.
Суп грибной с кабачками
• 200 г картофеля
150 г кабачков
150 г грибов (белых или шампиньонов)
масло сливочное
• 2 л воды
2 корня петрушки
2 корня сельдерея
2 помидора
1 сладкий перец
1 морковь
• 1 стебель лука-порея
петрушка
укроп
соль Грибы хорошо промыть, сварить в подсоленной воде, бульон слить в другую посуду, а грибы мелко нарезать. Морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей очистить, помыть, нарезать и спассеровать в масле. Картофель и кабачки нарезать кубиками, помидоры – дольками. В кипящий грибной бульон опустить картофель, грибы, кабачки, пассерованные корень и варить до готовности. В конце варки положить помидоры и мелко нарезанный сладкий перец.
Перед подачей полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Суп из кабачков с кислым молоком
• 200 г кабачков
• 1 стакан кислого молока
1 луковица
• 2 ст. ложки риса
соль
•
сельдерей (рубленая зелень) Кабачки тщательно промыть, отрезать плодоножку и пропустить через мясорубку вместе с кожицей и семенами. Луковицу мелко порубить. Рис перебрать, промыть.
Подготовленные продукты залить водой, довести до кипения. Варить 4–5 мин. Настаивать 8-10 мин. Добавить кислое молоко, зелень сельдерея и подавать к столу.
Суп с кабачками и креветками на сливках
• 1 кабачок
• 1 репчатый лук
400 мл воды
