Горчица с медом
Взять обыкновенную столовую горчицу, добавить к ней мед по вкусу (желательно гречишный), немного подсолнечного масла, уксуса и молотого черного перца. Медовая горчица имеет очень приятный вкус, не засыхает и хорошо хранится.
«Божественные» сладости на вашем столе
Медовое варенье из клюквы, яблок и грецких орехов
На 1 кг клюквы взять 1 кг яблок, 3 кг меда,
1 стакан ядер грецких орехов
Клюкву перебрать, промыть, положить в кастрюлю, влить полстакана воды и варить при закрытой крышке и слабом кипении, пока ягоды не станут мягкими. Затем ягоды размять и протереть через сито. Мед вскипятить в эмалированном тазу, опустить в него протертую клюкву, очищенные от семенных коробок и нарезанные дольками яблоки, ядра грецких орехов и варить 40–60 мин.
Козинаки
На 500 г грецких орехов взять 500 г меда и 100 г сахара
Вскипятить мед с сахаром, всыпать в полученный сироп очищенные, измельченные и слегка обжаренные ядра грецких орехов и варить 15 мин. Затем готовые козинаки выложить на тарелки, предварительно смоченные холодной водой, выровнять поверхность слоя и охладить. После этого тарелки слегка подогреть, снять козинаки целиком, разрезать на ромбики и положить опять на тарелки.
Медовая коврижка
150 г меда, 2 стакана муки, ½ стакана сахарного песку,
50 г орехов, 1 яйцо, ½ чайной ложки соды, немного корицы и гвоздики в порошке
Яйцо растереть с сахаром в миске, добавить мед, соду, корицу и гвоздику, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто 5—10 мин.
Для придания тесту темно-коричневого цвета нужно взять 2 кусочка сахара, пережечь на маленькой сковородке, затем разбавить двумя ложками воды, вскипятить и добавить к тесту вместе с медом. Далее тесто выложить на противень, смазать маслом, посыпать мукой, разровнять, посыпать рублеными орехами и поставить на 15–20 мин. в нежаркую духовку. Готовую коврижку охладить и нарезать кусочками (можно также разрезать посредине и промазать повидлом).
Медовик
На 200 г меда: 100 г сливочного масла,
100 г сахарного песку, 3 стакана пшеничной муки,
2 яйца, 1 г имбиря, ⅓ ч. ложки корицы,
3 ч. ложки лимонной цедры
Мед нагреть, добавить в него растопленное сливочное масло, хорошо перемешать, всыпать сахар, положить имбирь и снова все тщательно перемешать. После этого добавить яйца, гвоздику, корицу и постепенно при помешивании всыпать муку. Затем тесто хорошо вымесить, раскатать толщиной в 1 см, нарезать кусками и уложить их на разогретый смазанный маслом противень.
