Мясо с помидорами и сыром
Состав: 500 г свинины, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, специи для мяса, 2 помидора, 100 г майонеза, 150 г сыра.
Свинину порезать ломтики толщиной примерно в 1 см и отбить с двух сторон. Выложить на противень, нарезать лук кольцами и выложить поверх мяса. Посыпать специями по желанию, выдавить чеснок через чеснокодавилку, следующим слоем выложить порезанные кольцами помидоры. Смазать сверху майонезом, последним слоем натереть сыр на крупной терке. Запекать в духовке при температуре +200 °C 20 минут.
Мясо, жаренное с грибами и морковью
Состав: 500 г свинины или говядины, 300 г свежих грибов или 50 г сушеных, 3 морковки, 150 мл соевого соуса, растительное масло, соль, перец.
Мясо нарезать небольшими кубиками, залить соусом, поставить в холодильник на полчаса, после чего соус слить. Предварительно отваренные свежие или вымоченные сухие грибы нарезать на небольшие кусочки, морковь натереть на терке для корейской моркови. Мясо обжарить на масле, добавить грибы, через 20 минут – морковь и все жарить еще 10 минут. Подавать горячим с рисом или картофелем.
Мясное рагу с кофе
Состав: 500 г нежирной телятины, 1 крупная луковица, 1 стакан кофе, 3 крупные морковки, 5 ст. л. сметаны, 100 г чернослива, сливочное масло, соль.
Мясо очистить от пленок и порезать на небольшие кусочки. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить кусочки мяса. Нарезанный лук выложить на сковороду и обжарить вместе с мясом. Потом посолить и тушить еще 10 минут. Сварить крепкий кофе и вылить 1 стакан кофе в сковороду. Тушить мясо в нем 10 минут. Морковь нарезать колечками и выложить в сковороду. Чернослив разрезать пополам и все тушить еще 5 минут. Перед окончанием тушения добавить сметану.
Мясо, фаршированное грибами
Состав: 1 кг свиной вырезки, 200 г свежих грибов (белые, шампиньоны), 1 луковица, несколько кусочков батона, 200 г майонеза, 200 г сыра, 5 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль.
Кусок свинины промыть холодной водой, натереть солью и перцем. В мясе сделать надрез, положить в него чеснок, завернуть в пергамент и поместить на 4–5 часов в холодильник. После вылеживания в мясе сделать большой разрез (почти как «книжка») и положить туда начинку. Для этого нужно смешать мелко нарезанный лук, замоченные в молоке ломти батона, порезанные на небольшие кусочки грибы, майонез, натертый сыр, черный молотый перец, соль. Мясо можно перевязать нитками, чтобы не развалилось, или завернуть в фольгу, положить на противень или в сковородку, смазанные сливочным маслом, и запекать в духовке при температуре +200 °C. Если мясо не завернуто в фольгу, то его надо переворачивать каждые 20 минут и поливать соком, который выделяется при запекании.
