Суп с креветками
Состав: 1 кг креветок с панцирями, 1 луковица, 8 средних помидоров, 6 зубчиков чеснока, 2 ст. л. тертого имбиря, 400 мл кокосового молока, 1 л куриного бульона, половина стакана лимонного сока, 2 перчика чили.
Лук и чеснок мелко нарезать. На сковороду выложить панцири креветок, лук, чеснок, имбирь и перцы. Тушить все 10 минут на слабом огне, влить куриный бульон и оставить на слабом огне еще на 15 минут. Выключить огонь, можно слегка остудить и процедить бульон в кастрюлю через мелкое сито. Гущу можно выбрасывать. С помидоров снять кожицу, нарезать их небольшими кубиками. Бульон поставить на огонь, добавить в него нарезанные помидоры и варить на маленьком огне 15 минут. Влить кокосовое молоко, сразу же положить в суп мясо креветок и залить лимонный сок. Варить еще 5 минут. Подавать горячим.
Сырный суп с креветками
Состав: 400 г плавленого сыра, 4 средних картофелины, 400 г чищенных креветок, 2 средних морковки, соль, зелень (можно сушеную).
Налить в кастрюлю 2 л воды, посолить, довести до кипения, опустить туда нарезанный сыр и помешивать, пока он полностью не расплавится. Очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель положить в этот бульон и варить 10 минут. Морковь натереть на мелкой терке и обжарить в масле до мягкости (3–4 минуты). Когда картофель почти сварится, добавить в кастрюлю морковь и креветки. Довести до кипения. Если нужно – досолить. Перед выключением огня добавить в суп сухую зелень. Если зелень свежая, то добавлять ее непосредственно в тарелки.
Овощной суп-пюре с креветками
Состав: 300 г креветок, 100 г брокколи, 70 г плавленого сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г сыра, 1 цуккини, 1 морковка, 1 луковица, 1 ст. л. лимонного сока, зелень.
Цуккини нарезать кубиками, брокколи обработать: удалить жесткие части. Нарезать морковь и лук. Все овощи сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она их покрывала, и варить на среднем огне 10 минут. Снять с огня и блендером разбить все, превратив в суп-пюре. Добавить измельченную зелень. Креветки отварить в течение 2 минут, потом почистить и обжарить на сливочном масле, добавив лимонный сок и посолив по вкусу. Добавить их в готовый суп вместе с натертым сыром.
Суп из крабового мяса
Состав: 500 г филе краба, 3 ст. л. сливочного масла, 100 г свежих грибов (можно взять шампиньоны), 1 средняя луковица, 2 помидора, кайенский перец, соль, 1 ст. л. жирных сливок, зеленый лук и петрушка, 3 ст. л. бренди, вареный рис.
