Орехи мелко порубить.
Яйцо, сливочное масло, мед и сахар довести до однородной массы на водяной бане, непрерывно помешивая. Добавить соду и продолжать помешивать до загустения (5–7 мин). Снять с водяной бани, вмешать муку, затем грецкие орехи. Все тщательно перемешать.
Влажными руками сформовать тесто в 6–7 шариков и выложить их на приспособление для варки на пару. Залить в кастрюлю мультиварки необходимое количество воды, поместить варочную корзину в мультиварку и готовить в режиме «Варка на пару» 40 мин.
Готовые пряники выложить на решетку и дать им остыть.
Для приготовления глазури молоко довести до кипения, добавить масло, сахар, какао-порошок, быстро перемешать. Готовой глазурью покрыть пряники.
Для теста: 4 стакана муки, 2 стакана сметаны, 2 яичных желтка, 2 пакетика ванильного сахара, 2 пакетика разрыхлителя.
Для глазури: 200 г сахарной пудры, 3–4 ст. ложки воды.
Сметану соединить с желтками, ванилином и разрыхлителем, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто с помощью миксера. Накрыть его салфеткой и дать выстояться в течение 1 часа.
Тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5 см, с помощью выемок вырезать пряники. Выпекать порциями на смазанном маслом дне мультиварки. Время выпечки 1 порции – около 30 мин.
Приготовить глазурь (перемешать пудру и воду с помощью венчика) и покрыть ею пряники.
Имбирные рождественские пряники
50 г сахара, 90 г меда, 1 ч. ложка соды, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, 270 г муки, 4 ч. ложки измельченной классической приправы для глинтвейнов и пуншей «Kotanyi» (примерно 2/3 от пакетика в 10 г), 1/3 ч. ложки тертого имбиря.
Приправы истолочь в ступке, смешать в миске с сахаром, медом, довести до кипения, снять с огня.
Добавить соду, затем размягченное сливочное масло. Влить предварительно взбитое яйцо и постепенно всыпать муку, непрерывно помешивая. Замесить пластичное тесто.
Тесто разделить на две части, одну часть на время отложить, завернув в пищевую пленку. Остальное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и нарезать кружочками диаметром 5–6 см при помощи формы или стакана.
Запекать в смазанной маслом кастрюле мультиварки на режиме «Выпечка» 40 мин. Выложить пряники остывать, повторить процедуру со второй частью теста. В процессе выпекания пряники увеличиваются в размере в 1,5 раза.
Всего должно получиться примерно 14–15 пряников.
350–400 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, 300 г варенья (лучше сливового), пряности (корица, гвоздика, мускатный орех) и цукаты по вкусу.
