Не перемешивать! Обильно засыпать салат луком, укропом и полить заправкой.
Думаю, из овощей,
Лучше всех– картошка,
Без нее не сваришь щей,
Не поешь окрошки.
Л.Громова
Представители среднего поколения наверняка помнят слова этой замечательной пионерской песни. Про старшее поколение и говорить нечего. Долгие вечера у костра в летнем пионерском лагере всегда сопровождались печением в углях картошки. Обжигающая, пачкающая руки, но какая же она была вкусная!.. Еще одно из самых запомнившихся блюд детства – жареная картошка.
Картофель на Руси называли вторым хлебом, а он, как известно, – всему голова. У картофеля – масса достоинств: во-первых, он питателен; во-вторых, вкусен; в-третьих, содержит много веществ, жизненно необходимых организму человека. Например, 300–400 г картофеля обеспечивают около четверти суточной его потребности в железе.
А сколько разнообразных, вкусных и питательных блюда можно приготовить из картофеля! Ведь недаром эти клубнеплоды так почитают и в нашей стране, и за ее пределами.
И по сей день картофель остается одним из повседневных продуктов питания – наряду с пшеницей, рисом, ячменем и кукурузой. Он прекрасно сочетается практически со всеми кушаньями: мясом, рыбой, грибами, овощами, молоком, травами…. Картофель варят, жарят, тушат, пекут, запекают.
Блюда из картофеля – это и прекрасный гарнир, и замечательные основные блюда.
12 картофелин, 1 ст. ложка масла, соль, зелень укропа.
Очищенный картофель, удалив глазки, помыть, а более крупный разрезать на большие одинаковые части. Погрузить в кипящую подсоленную воду и варить на умеренном огне в закрытой посуде. Когда картофель станет мягким, воду слить и в открытой кастрюле подогревать еще 2 мин, чтобы вода испарилась, и картофель подсушился.
Для улучшения вкуса старый картофель варят, погрузив его не в кипяток, а в холодную воду.
Перед подачей на стол картофель надо полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Отварной картофель с маслом и чесноком
10 картофелин, 2 ст. ложки сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, соль.
Очищенный картофель отварить, воду слить, обсушить его, добавить масло, посыпать мелко нарубленным чесноком, на 1–2 мин прикрыть крышкой и тут же подать к столу.
Отварной картофель со шкварками
10–12 картофелин, 2 головки репчатого лука, 150 г шпика, соль.
Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель обсушить.
Шпик нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде с луком. Полученными шкварками приправить картофель.
