Нарезать отварную свеклу, рыбу, яблоко, огурец и лук. Хрен соединить с майонезом. Подготовленные продукты смешать.
Вариант 2 300–400 г рыбы, 4–5 шт. картофеля, 2–3 соленых огурца, 2 свеклы, 2 моркови, майонез, молотый перец, сахар, соль по вкусу.
Отварную рыбу, свеклу, морковь и картофель остудить. Все мелко нарезать, добавить несколько соленых огурцов, нарезанных кубиками. Заправить винегрет майонезом, сахаром, солью и молотым перцем.
1 сельдь, 1 свекла, 1 морковь, 2–3 шт. картофеля, 1 вареное яйцо, 2–3 соленых огурца, 150 г майонеза, зеленый салат, 3 %-ный уксус, соль по вкусу.
Вымоченную сельдь почистить от кожи и костей. Овощи отварить, остудить, нарезать кубиками. Добавить огурцы, заправить солью, майонезом, уксусом и перемешать, сверху выложить сельдь.
Украсить винегрет яйцом, листьями зеленого салата.
Вместо сельди можно использовать салаку, кильку, хамсу.
Винегрет с копченой сельдью и маринованным луком
1 копченая сельдь, 1–2 шт. картофеля, 1–2 моркови, 1 свекла, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки квашеной капусты, 1 стакан маринованного лука, 3 ст. ложки растительного масла, мелко рубленая зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.
Картофель, морковь и свеклу отварить. Филе сельди нарезать ровными тонкими кусочками, соединить с нарезанными овощами, перемешать.
Заправить винегрет растительным маслом, сахаром и солью. Украсить сельдью и овощами.
Перед подачей к столу посыпать зеленью.
Винегрет с мясом, сельдью и соусом с хреном
3 шт. картофеля, 1 свекла, 1 сельдь, 1 яблоко, 1 вареное яйцо, 1 соленый огурец, 1 ломтик жаркого, 3 ст. ложки сметанного соуса, хрен, зелень.
Отварные свеклу и картофель, соленый огурец, яблоко и жаркое нарезать кубиками величиной 0,5 см. Сельдь почистить от костей и нарезать маленькими кусочками. Все смешать, залить сметанным соусом, к которому добавлен натертый хрен. Выложить смесь в салатник горкой и украсить ломтиками яйца и зеленью.
Винегрет со свежей сельдью и маринованным луком
3 свежие сельди, 3 шт. картофеля, 1 свекла, 1–2 моркови, 1–2 соленых огурца, 2 ст. ложки квашеной капусты, 1 стакан маринованного лука, 3–4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.
Картофель, свеклу и морковь отварить. Все овощи нарезать, перемешать, добавить заправку из растительного масла, соли и сахара.
Перед подачей к столу положить мякоть сваренной и охлажденной рыбы, перемешать.
Украсить зеленью и овощами.
Салат из крабовых палочек со свеклой и соленым огурцом
