манная крупа (или панировочные сухари).
Приготовление начинки: яблоки очистить от кожуры. Затем разрезать их пополам, вырезать семечки и измельчить средними кусочками. Перемешать их с корицей.
Приготовление теста: муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Яйца взбить венчиком (достаточно долго – пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме примерно в 3 раза). Аккуратно, не прекращая взбивание, ввести в яйца сахар. Продолжать взбивать еще некоторое время.
Муку добавлять небольшими порциями, продолжая взбивать массу до однородности. Тесто должно получиться консистенции не слишком густой сметаны.
Форму смазать сливочным маслом и равномерно посыпать манной крупой (или панировочными сухарями).
Вылить немного теста в форму Вращая ее, распределить тесто по всей поверхности. На тесто равномерно выложить кусочки яблок и залить их остатками теста. Потом разложить ягоды.
Выпекать шарлотку в предварительно хорошенько разогретой духовке при температуре 170 °C в течение 30 мин.
По прошествии этого времени проверить готовность пирога зубочисткой (или спичкой): если на ней не осталось теста – шарлотка пропеклась. Выключить духовку и дать шарлотке там еще немного постоять (7—10 мин).
После этого вынуть ее, аккуратно потрясти форму, чтобы шарлотка отлепилась от краев, и выложить на плоское блюдо.
Посыпать пирог сахарной пудрой. (Можно смешать сахарную пудру с корицей.)
Пирог «Лимонный»
Для теста: 50 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 200 г маргарина, ½ стакана молока,500 г муки, соль на кончике ножа. Для начинки: 1 лимон, 1½ стакана сахара.
Для смазывания: 1 яйцо.
Приготовление теста: развести дрожжи в молоке.
Яйца взбить с сахаром и смешать с разведенными дрожжами. Добавить муку и размягченный маргарин.
Оставить тесто для расстойки (на 1–1,5 ч). Затем, отделив небольшой кусочек (для украшения пирога), раскатать его в пласт и выложить в форму, смазанную маслом. Сделайте бортики для начинки.
Приготовление начинки: лимон очистить от кожуры и натереть на терке (или пропустить через мясорубку). Лимонную массу растереть с сахаром и выложить на тесто. Края завернуть.
Из оставшегося теста скатать жгутики и выложить их на начинке в виде сетки. Концы жгутиков закрепить по бокам. Тесто смазать яйцом.
Выпекайте пирог при температуре 180–200 °C в течение 20–25 мин.
Пирог с вишней и шоколадом
150 г пшеничной муки, 50 г ржаной муки, 25 г какао-порошка, 1 ч. ложка разрыхлителя,200 г очищенного миндаля, по ½ ч. ложки молотой корицы и кориандра,200 г мягкого сливочного масла, 200 г жидкого меда, 4 яйца, 2 ст. ложки рома,500 г кислых вишен, 200 г шоколада, 50 г миндальных хлопьев.. 
