Готовый кисель разлить в мелкие тарелки.
Охлажденный загустевший кисель подается на стол с молоком или сливками.
Компот или кисель из щавеля
50–80 г щавеля, 30 г сахарного песка. Для киселя: 200 мл сахарного сиропа, 10 г крахмала.
На медленном огне приготовить сахарный сироп. Добавить промытый и нашинкованный шириной 2 см щавель и варить 2–3 минуты. Затем охладить и подать на стол.
Компот можно процедить и на одном сиропе без щавеля сварить кисель на медленном огне. Для этого в кисель добавить крахмал.
100 г яблок или по 50 г яблок и груш, 30 г сахара.
Яблоки промыть. Разрезать на дольки. Удалить сердцевину. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и вскипятить. В полученный сахарный сироп добавить нарезанные яблоки и поставить на слабый огонь. Время варки зависит от сорта яблок, но в любом случае нужно варить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
Компот из чернослива, изюма и кураги
10 г чернослива, 10 г кураги, 10 г изюма, 30 г сахара, 200 мл воды.
Чернослив, изюм и курагу перебрать, промыть два-три раза в теплой воде и выложить на тарелку. Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь и, когда вода станет горячей, высыпать сахар и чернослив и кипятить 10–15 минут на слабом огне. После этого изюм, курагу и чернослив кипятить еще 5–10 минут.
Медовый напиток со сливками
50 г меда, 1 стакан крепкого чая, 2 ст. л. сливок или жирного молока.
В чай влить сливки или молоко, затем добавить мед. Перемешать напиток и подавать к столу.
Морковный напиток с клюквой и сахаром
500 г клюквы, 1 кг моркови, 1 л кипяченой охлажденной воды, 5 ст. л. сахара, 10 кубиков пищевого льда.
Из промытой и очищенной от листьев клюквы отжать сок, морковь натереть на терке и отжать из нее сок. Смешать клюквенный и морковный соки, добавить сахар, перемешать.
Охладить напиток и разлить в стаканы, в каждый положить по два кубика пищевого льда.
Виноградно-апельсиновый напиток
1/2 стакана апельсинового сока, 1/2 стакана виноградного сока, фруктовый лед.
В стакан положить кубики фруктового льда, залить апельсиновым и виноградным соком. Пить охлажденным.
1/2 стакана сливового сока с мякотью, 2 ст. л. лимонного сладкого сиропа, консервированные сливы.
Налить в стакан в равных частях сок и сироп, не перемешивать. Украсить каждую порцию консервированными сливами.
1 ч. л. измельченного корня женьшеня, 1 ч. л. тертого грецкого ореха, по 1/2 ч. л. имбиря и натурального ванилина, 1/2 ст. л. лимонного сока, мед по вкусу, 1–2 ч. л. настойки фейхоа, 1 ст. л. кленового сока, щепотка красного перца, вода.
