Недостаточное потребление йода создает серьезную угрозу здоровью 100 млн россиян, в т. ч. сохраняется угроза нарушения физического и умственного развития у 32,8 млн детей, проживающих в Российской Федерации.
Большая часть йода сконцентрирована в морской воде, а значительная часть суши, напротив, этим элементом обделена, особенно горные местности.
Овощи, фрукты, злаковые культуры не обладают способностью концентрировать йод, поэтому содержание в них этого микроэлемента полностью зависит от микроэлементного состава почвы.
...
Основные природные источники йода – продукты растительного и животного происхождения, питьевая вода, воздух. Йод не вырабатывается в организме человека, поэтому должен поступать с продуктами питания ежедневно и в достаточном количестве.
Йод попадает в организм человека как в органической, так и в неорганической форме. Ежедневно при достаточном поступлении йода щитовидная железа секретирует 90-110 мкг тироксина и 5-10 мкг трийодтиронина – необходимых организму гормонов.
...
Для взрослого человека минимальная необходимая норма йода-150-250 мкг в сутки. Для беременной женщины эта цифра выше – 250–300 мкг в сутки.
К сожалению, Российская Федерация относится к странам с природным йододефицитом. В нашей стране нет территорий, на которых население не подвергалось бы риску развития йододефицитных заболеваний. В воде, в почве этого микроэлемента недостаточно. Йодом необходимо обеспечивать свой организм. И это не означает, что нужно употреблять йод в «чистом» виде.
Что же нужно делать, чтобы компенсировать недостаток йода в организме? Необходимо проводить профилактику. Далее расскажем, как это сделать.
Профилактика йододефицитных заболеваний
Профилактика йододефицитных заболеваний может быть как массовой, так и индивидуальной.
Массовая, по-другому «слепая», профилактика рассчитана на всех граждан государства. В целях массовой профилактики в питании используется йодированная соль (рис. 6). Пока в нашей стране не принят закон об использовании в питании йодированной соли, но в магазинах ее можно купить без проблем, обеспечив, таким образом, свою семью необходимым микроэлементом.
Почему для профилактики йододефицитных заболеваний был выбран именно этот продукт?
Все достаточно просто: без соли человек жить не может. Потребление соли происходит каждый день, при этом ее нельзя переесть, следовательно, и передозировки йода быть не может.
Вещество, которым йодируют соль, термостабильно, то есть йод не распадается, не улетучивается.
