Сливки взбить в крепкую пену, добавить в пюре вместе с лимонным соком, хреном, хересом и ореховым маслом. Приправить по вкусу солью и перцем.
Часть перцев вымыть, срезать у них верхушку, удалить сердцевину. Наполнить начинкой, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 ч.
Нарезать остальные перцы кружками толщиной 1 см и разложить на подносе.
Лосось нарезать очень тонкими ломтиками, свернуть их в виде «розочек» и разложить на фаршированные перцы. Сверху украсить веточками петрушки.
Кальмары с пармезаном и кукурузной сальсой ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• кальмары (замороженные) – 400 г
• тертый пармезан – 25 г
• масло оливковое – 2 ст. л.
• петрушка – 4 веточки
• соль – по вкусу
• чеснок – 4 зубчика ДЛЯ САЛЬСЫ:
• большой помидор – 1 шт.
• зерна кукурузы (консервированные) – 300 г
• спелое авокадо – 1 шт.
• кинза – 2 веточки
• лук зеленый – 4 пера
• сок лимона – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разморозить кальмары, вымыть, разрезать каждую тушку вдоль на 4 части.
Чеснок измельчить, петрушку мелко нарезать.
Смешать в миске масло с чесноком, половиной нарезанной петрушки, солью и перцем. Положить в маринад кальмары и поставить в холодильник на 20 мин.
Приготовить сальсу. Кукурузу отбросить на дуршлаг, промыть и дать обсохнуть. Авокадо разрезать вдоль на две части, отделить их друг от друга, развернув в разные стороны, затем удалить косточку и очистить от кожицы. Мякоть размять вилкой. Помидор, лук и кинзу вымыть и измельчить.
Смешать в миске кукурузу с авокадо, помидором, зеленью и лимонным соком. Приправить солью и перцем, отставить.
Кальмары промыть от маринада, положить на доску внешней стороной вверх и аккуратно, стараясь не разрезать мясо насквозь, сделать надрезы в виде сеточки с размером ячеек примерно 1 см.
Выложить кальмары на хорошо разогретый гриль и готовить, переворачивая, в течение 4 мин.
Переложить на блюдо, посыпать оставшейся петрушкой, пармезаном и подать с кукурузной сальсой.
Праздничный рулет ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• филе камбалы – 350 г
• щепотка мускатного ореха
• молоко – 100 мл
• филе лосося – 2 шт. по 450 г
• масло оливковое – 6 ст.л.
• свежий белый хлеб без корки – 250 г
• зеленый горошек (свежезамороженный) – 300 г
• петрушка – 2 веточки
• морковь – 1 шт.
• белок – 1 шт.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин. Дать остыть и нарезать мелкими кубиками.
В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек в течение 6 мин. Отбросить на дуршлаг.
