(Румыния) — круто сваренная каша из кукурузной муки и крепкий сливовый самогон (55–60 %). «Бэбяска», «Фетяска» — популярные сорта вин.
Чернина и «Мысливска» (Польша) — суп из гусиной крови и настойка на основе водки.
Утопленник и «Козел» (Чехия) — замаринованная до синевы отварная сарделька и популярная марка пива. Абсент — крепкий алкогольный напиток из экстракта горькой полыни. Является культовым среди богемы, так как считается, что абсент стимулирует творческий процесс. За свой изумрудно-зеленый цвет и способность вызывать красочные галлюцинации прозван Зеленой Феей. Кстати, «под абсентом» любил творить великий Ван Гог.
КУЛИНАРНЫЙ ПРИВЕТ ОТ ВАН ГОГА
УГОРЬ ПОД АБСЕНТОМ
Уж очень уважал живописец это блюдо! Откушает — и как пойдет кистью по холсту махать! Говорят, вдохновение снисходило… Проверяй!
Тебе понадобится (на 6 порций): 1 кг филе угря, нарезанного кусочками по 5–8 см; 150 мл. оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 1 нарезанный колечками лук-порей; 2 нарезанные луковицы-шалот; 1 нарезанный зубчик чеснока; 3 ст. ложки абсента; 500 г. нарезанных помидоров; 120 г. черных маслин без косточек; ½ ч. ложка семян фенхеля; 2–3 веточки петрушки; 1 веточка тимьяна; 1 лавровый лист; цедра одного апельсина; 300 мл. рыбного бульона; 300 мл. белого вина; щепотка шафрана; соль; черный перец.
Для соуса положи масло, лук и чеснок в кастрюлю и туши на слабом огне до мягкости. Влей абсент и подожги. Добавь помидоры, маслины, фенхель, зелень, шафран, цедру, бульон, вино, соль и перец, доведи до кипения, убавь огонь и вари 30–40 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Положи в кастрюлю угорь, посоли, поперчи, доведи смесь до кипения. Накрой кастрюлю двумя слоями жаростойкой бумаги и томи 25 минут на слабом огне. Угорь должен стать нежным и пропитаться соусом. Подавай с хрустящим хлебом и овощным салатом. И не забудь приготовить мольберт: вдруг на художества потянет?
