В организме взрослого человека с массой тела 65 кг содержится в среднем 40 л воды: из них около 25 л находится внутри клеток, а 15 л – в составе внеклеточных жидкостей. По мере старения количество воды в теле снижается.
Воду нельзя рассматривать как нейтральную и инертную жидкость, призванную просто заполнять пространство внутри живых организмов, свободное от органических и неорганических компонентов клеток. С точки зрения физики и химии, вода представляет собой вещество, отличающееся по своим свойствам от других жидкостей, распространённых в природе. Вода и продукты её диссоциации – ионы водорода (протоны) и ионы гидроксила – являются исключительно важными факторами, определяющими структуру и биологические свойства таких органических веществ, как белки, нуклеиновые кислоты, липиды, а также структуру и функциональные свойства биологических мембран и клеточных органелл. Высокая теплота испарения воды обеспечивает эффективную адаптацию животных и человека к температуре окружающей среды и, в частности, поддержание температуры тела на физиологически стабильном уровне.
Вода также прекрасный растворитель для многих солей, сахаров, простых спиртов, альдегидов, кетонов и прочих химических соединений. Она – основная среда, а во многих случаях – обязательный и необходимый участник многочисленных химических реакций и физико-химических процессов, лежащих в основе жизни.
Вода может находиться в разных состояниях, обладает множеством самых разных свойств, в том числе и памятью, фиксирующей в себе биополе и хранящей его информацию. Она может вести себя как эликсир жизни и как активный её враг. Учёные предполагают, что избыток щёлочи в питьевой воде приводит к рождению преимущественно мальчиков, преобладание же кислот – девочек.
Вода – это совершенно особенная жидкость. Это не только основа всей биологической жизни на Земле. Это не только основа нашего организма. Вода – важнейший информационный носитель.
Долгое время в науке господствовала точка зрения о приоритетном значении химического состава воды. В ходе многочисленных экспериментов она если не опровергнута окончательно, то подлежит серьёзному пересмотру в пользу структуры воды, то есть способу организации её молекул, так как именно структура воды «ответственна» за запоминание и передачу биологической информации. А своеобразными ячейками памяти, по мнению учёных, являются молекулы воды, объединённые в устойчивые группы – кластеры.
