Поверх спагетти уложите подготовленные овощи, обильно полив их соком, в котором они тушились. Тертый сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком и выложите поверх овощей. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.
Помидоры с лимонным соком, базиликом и вином «Кальяри»
• 300 г вермишели-паутинки
• 1 свежий помидор или несколько консервированных помидоров в собственном соку
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• тертый сыр пармезан, зелень базилика, перец и соль — по вкусу
Вермишель поварите в подсоленной воде от 30 секунд до 1 минуты, откиньте на сито и сохраните в тепле. Нарезанный чеснок обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Влейте вино и прокипятите 1–2 минуты до выпаривания вина наполовину.
Свежий помидор подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и нарежьте дольками. Добавьте к чесноку лимонный сок, подготовленный помидор (или консервированные помидоры). Положите нарезанный базилик, тертый сыр и перец. Полученную массу тщательно смешайте с вермишелью.
Помидоры с баклажанами, луком и сыром «От Доменико & Стефано»
• 400 г лапши (папарделле)
• 500 г помидоров
• 1 крупный баклажан
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1–2 ч. ложки любого соуса с зеленью
• 2 веточки базилика
• тертый сыр, перец и соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Баклажан нарежьте кружками толщиной 1,5 см, посыпьте солью и оставьте на 10 минут. У базилика оторвите листочки. Лук и чеснок нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле.
Кружки баклажана обсушите, разрежьте на четвертинки и немного обжарьте вместе с луком. Затем добавьте нарезанные помидоры, соус и потушите все 1 0 минут под крышкой. Полученный соус посолите, поперчите и выложите поверх лапши. Подавайте, посыпав листочками базилика и тертым сыром.
Помидоры с перцем чили, чесноком и петрушкой «Бурлеско»
• 350 г макаронных изделий в форме перьев (пенне)
• 500 г консервированных помидоров в собственном соку
• 2 зубчика чеснока
• 6 ст. ложек оливкового масла
• зелень петрушки, красный перец чили, черный молотый перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Разогрейте оливковое масло и обжарьте зубчики чеснока целиком и нарезанный кусочками перец чили. Когда чеснок приобретет коричневый цвет, извлеките его.
К перцу чили добавьте нарезанные кусочками помидоры без кожицы, перемешайте и потушите 15 минут на слабом огне. В конце тушения смесь посолите и поперчите. Затем смешайте с макаронными изделиями и прокипятите 2 минуты на максимальном огне. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
