• 300 г лапши (тальятелле)
• 2 куриные грудки
• 200 г креветок (можно замороженных)
• 200 мл сливок 30 %-ной жирности
• 200 мл сухого или полусухого шампанского
• 1 луковица
• сок 1 лимона
• сливочное или топленое масло, эстрагон, кайенский перец и соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Куриные грудки замаринуйте на 30 минут в лимонном соке, посыпав измельченным эстрагоном. Затем нарежьте курятину полосками 1x3 см и обжарьте на сливочном или топленом масле.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте смесь 2 минуты, посолите, поперчите и положите очищенные креветки. Влейте сливки и потушите 8—10 минут. Затем влейте шампанское и снимите с огня полученный соус. Лапшу разложите по тарелкам и поверх нее выложите соус.
Курица с грибами, карри и миндалем «Кокетка»
• 350 г макарон
• 450 г вареной куриной грудки
• 120 г любых грибов
• 2 стакана мелко нарезанных помидоров
• 1 сладкий перец
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица
• 1/2 стакана измельченного жареного миндаля
• 1 стакан сметаны
• 1 стакан куриного бульона
• 1 ст. ложка карри
• 3 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки сливочного масла
• соль — по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и сохраните в тепле. Растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанный сладкий перец и мелко нарезанные грибы до мягкости. Всыпьте муку, карри и обжаривайте смесь 2 минуты на слабом огне.
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, семян, мелко нарежьте, добавьте к смеси и потушите все еще 5 минут. Влейте бульон, добавьте сметану и, помешивая, поварите смесь до загустения. Затем положите нарезанное полосками куриное мясо, потушите полученный соус 5 минут и залейте им макароны. Подавайте, посыпав миндалем.
Плов с курицей по-иракски «Месопотамский»
• 1/2 стакана мелкой вермишели
• 1 курица
• 5 средних по величине картофелин
• 2–3 шт. моркови
• 1 стакан зеленого горошка (свежего или замороженного)
• 3 луковицы
• 1½–2 стакана риса (лучше басмати)
• 2 ст. ложки миндаля
• 2 ст. ложки изюма
• 1 палочка корицы или 1 ст. ложка зерен кардамона
• 2 ч. ложки смеси молотых специй (душистый перец, кардамон, гвоздика, перец чили, корица и сушеная кинза, взятые в равных частях)
• растительное масло, карри, молотый черный перец и соль — по вкусу
Курицу нарубите кусками и сварите до готовности, добавив корицу (зерна кардамона), соль и 1 неочищенную луковицу. Корицу (зерна кардамона) извлеките после снятия пены, луковицу поварите до полной готовности курицы. Полученный бульон сохраните.
