Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Растопите сливочное масло и обжарьте нашинкованный лук до прозрачности. Всыпьте муку, тщательно перемешайте и обжаривайте смесь 2–3 минуты.
Снимите сковороду с огня и постепенно влейте, размешивая, воду. Затем поставьте сковороду на огонь, добавьте томатную пасту, сушеные травы, доведите до кипения и прогревайте, постоянно помешивания, пока смесь не загустеет.
Ветчину нарежьте крупными кусками, грибы — ломтиками, положите к смеси, посолите и поперчите. Полученный соус поварите 5—10 минут на слабом огне и выложите поверх спагетти.
Сырокопченая ветчина с маком и сливками «Папаверо»
• 200 г лапши (тальятелле)
• 100 г сырокопченой ветчины
• 1 ст. ложка мака
• 100 мл сливок
• 1 ст. ложка тертого сыра пармезан
• 2–3 ст. ложки сливочного масла
• перец и соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Растопите сливочное масло и обжаривайте 3–4 минуты мелко порезанную ветчину. Затем добавьте сливки, мак, полученный соус посолите, поперчите, снимите с огня и смешайте с лапшой. Подавайте, посыпав тертым сыром пармезан.
Ветчина со шпиком, грибами, помидорами и яйцами «Тенориссимо»
• 400 г спагетти
• 100 г ветчины
• 100 г шпика
• 150 г шампиньонов или 1 горсть сухих белых грибов
• 3–4 помидора
• 2–3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1/2 стакана тертого сыра
• 2 ст. ложки сливок
• перец и соль — по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, шпик мелко нарубите, ветчину нарежьте брусочками, помидоры — дольками. (Белые грибы замочите на несколько часов и нарежьте.)
Шпик и ветчину обжарьте, положите грибы и потушите их до мягкости. Затем добавьте помидоры, прокипятите, снимите с огня и смешайте с взбитыми со сливками яйцами. Полученный соус поперчите и посолите. Спагетти смешайте с маслом, тертым сыром и залейте соусом.
Макаронные пучки со шпиком «Искусство жить красиво»
• 300 г тонких макаронных изделий (капеллини)
• 200 г шпика
• соль — по вкусу
Макаронные изделия наломайте пополам и сварите в подсоленной воде до полуготовности на слабом огне. Воду слейте, макаронные изделия промойте кипятком и сложите пучками по 6–8 штук в каждый.
Пучки обвяжите тонкими полосками шпика и закрепите деревянной палочкой. Подготовленные пучки положите на противень и жарьте в духовке 15 минут, поливая выделяющимся жиром. Подавайте с острым томатным, сырным, луковым или горчичным соусом.
