• блюдо из «хороших» углеводов и растительное масло (порция чечевицы с оливковым маслом, порция фасоли с нежирным мясом);
• тост из муки грубого помола с паштетом из гусиной печени или лососиной;
• кусок хлеба грубого помола с сыром.
Большие исключения:
• бокал аперитива и бокал вина во время одного приема пищи;
• закуска, содержащая «плохие» углеводы (суфле, слоеные пирожки);
• основное блюдо, содержащее «плохие» углеводы (сахар, белая мука).
Не позволяйте себе больше двух исключений во время одного приема пищи. Делайте его лишь один раз в день. Если прием пищи состоит из трех блюд, никогда не позволяйте более одного большого исключения, а если еда состоит из четырех блюд – более одного большого исключения и двух малых.
Последствия слишком частых исключений проявляются не только в возможном увеличении веса. Положительный эффект питания лучше всего оценивать по вашей работоспособности, выносливости, жизненной силе или общему состоянию. Как только вы слишком далеко выйдете за рамки принципов питания по Монтиньяку, реакция организма станет заметной настолько быстро, что вы инстинктивно примете корректирующие меры.
10 законов снижения веса Мишеля Монтиньяка
1. Не пропускайте приемы пищи, всегда ешьте три раза в день примерно в одно и то же время. Завтрак и обед могут быть очень сытными, а ужин – более легким. И не стоит ужинать практически перед сном.
2. В первой фазе из вашего рациона следует исключить «плохие» углеводы. То есть вы должны хотя бы на какое-то время полностью забыть о картошке, белом и даже черном хлебе, любой выпечке из белой муки, а также макаронах и белом рисе. Их лучше заменить на хлеб с отрубями, макароны из муки грубого помола и коричневый или дикий рис. Кроме того, постарайтесь полностью отказаться от сахара и любых сластей (в том числе и меда), а также всевозможных хлопьев и чипсов. Из овощей и фруктов под запретом кукуруза, свекла, морковь, бананы и дыня. Во второй фазе все это можно, но лишь в небольших количествах. Отказ от перечисленных продуктов поможет восстановить нормальную работу вашей поджелудочной железы, что очень важно для снижения веса.
3. Углеводы, чей гликемический индекс выше 20, нельзя смешивать с любыми продуктами, содержащими жиры, т. е. с любым мясом, рыбой, птицей, майонезом, сыром, растительным или животным жиром. При этом зеленые овощи, помидоры, капусту или грибы с жирами можно есть совершенно спокойно. Кстати, во второй фазе это строгое правило можно иногда нарушать.
